Raw Lemon Meringue Pie (Vegan)

Denna paj är en citrus-y-skiva på sommaren. Kokosnöten och citronen gör en så härlig kombination, och makadamia skorpan passar så till den glada citronsmaken. När du har fått dina ingredienser är det väldigt lätt att kasta ihop - förhoppningsvis har du en kraftig mixer, men om inte, prova en matprocessor. Nötterna kan bli dyra, men jag tror att den här typen av paj är väl lämpad för när du vill ha några människor över till middag och visa upp din råa mat $ killz - ett tillfälle eller firande av sortering. Jag gillar ett tunt lager av denna tangy citronfyllning och ett tjockt lager av denna ljusa kokosnöt 'maräng'. Tänk på att den hemliga ingrediensen här är den irländska Moss Gel, och det hjälper denna paj att sätta upp och likna strukturen på en riktig citron marängpaj. Det är ganska fantastiskt! Var inte blyg med den irländska mossan - ju mer du lägger till, desto mer gelade och solid kommer denna paj att bli. Och oroa dig inte för att denna paj smakar som tång - ingen skulle någonsin gissa den hemliga ingrediensen.


Raw Lemon Meringue Pie (Vegan)

  • Mejerifri
  • Rå vegan
  • vegan

Ingredienser

Skorpa:

  • 1 1/2 kopp rå makadamianötter
  • 1/2 kopp rå cashewnötter
  • 1 1/2 kopp rå strimlad kokosnöt
  • 3 medjooldatum, blötläggna kort i varmt vatten, bara för att mjukna upp
  • zest av en citron
hur man använder seitan

Fyllning:

  • 1 kopp Irish Moss Gel
  • 1 1/4 koppar citronsaft (ca 7/8 citroner)
  • 1/2 kopp + 2 TBSP kokosnötsirap
  • 1/4 tsk gurkmeja pulver
  • En nypa havssalt

'Maräng'

  • 1 kopp kokosnötkött (kan vanligtvis få detta från en kokosnöt)
  • 1 kopp kokosnötvatten
  • 1/3 kopp irländsk mossegel
  • 1/4 kopp rå cashewnötter
  • 1/4 kopp kokosnötsirap
  • 1/4 kopp kokosnötsmör
  • 1/2 tsk vaniljbönspulver eller frön skrapade från en vaniljböna
  • 1/8 tsk havssalt

Förberedelse

Skorpa:

  1. Kombinera alla ingredienser i matprocessorn och pulsen tills blandningen är smulig och börjar hålla sig ihop. Överför inte processen, eftersom för mycket olja kommer att släppas från muttrarna och du kommer att sluta med ett mutter smör. Tryck in i en 9-tums fjäderform. Lägg i frysen när du förbereder fyllningen.

Fyllning:

  1. Kombinera alla ingredienser i en kraftfull mixer och blanda noggrant. Häll över skorpan och låt ställa in kylen upp till några timmar. Blandningen kommer att vara en fast gel när den ställts in.

Maräng:

  1. Kombinera alla ingredienser i en kraftfull mixer och blanda noggrant. Häll i en behållare och låt kylen stanna i flera timmar.

Hopsättning:

  1. Fyll fyllningen med maräng och lägg i kylen igen tills den är fast. Ta bort från vårformen, toppa med citronskivor och strimlad kokosnöt. Njut av!