Denna råa gräddepaj är definitivt på den unika sidan. Med en ingefära skorpa, sammetaktig kokosnötsgrädde, kiwiskivor och jordgubbar som staplas högt, och en jordgubbkaramellsås, har du aldrig haft en paj som den här! Den bästa delen är, trots hur dekadent den ser ut, kommer denna efterrätt samman relativt ganska snabbt.


Raw Lemon Kiwi Cream Pie (Vegan)

  • Mejerifri
  • Rå vegan
  • vegan

Serverar

6

Tillagningstid

45

Ingredienser

För basen:

  • 1 1/2 kopp inredda datum
  • 1/3 kopp rå solrosfrön
  • 1/4 kopp osötad strimlad kokosnöt
  • 3 tesked mark lin
  • 2 matskedar kokosvatten
  • 2 msk färsk ingefära
  • 1/4 kopp snabbkokning havre
tofu biff marinad

För fyllning:

  • 1 1/2 burkar kokosgrädde
  • Fruktsaft från 2 gyllene kiwier
  • 2 msk citronskal
  • 1/4 tesked stevia pulver
  • 3 1/2 msk solrossmör
röda linser kakor

För karamellen:

  • 5 datum, dränkta i 1/3 kopp kokande vatten i 30 minuter
  • 1/3 kopp datum blötläggande vatten
  • 6-7 jordgubbar, skivad
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 3 matskedar kokosmjölk
  • 1-2 teskedar vatten

För toppningen:

  • Skivade jordgubbar
  • Skivade gyllene kiwier
  • pistaschnötter

Förberedelse

Så här gör du basen:

  1. Kombinera alla ingredienserna i en matprocessor eller höghastighetsblandare och bearbeta tills ingredienserna samlas i en klump.
  2. När du är redo tar du ur processorskålen och trycker ner i botten av en 5 eller 7-tums skål.
  3. Placera pannan med degen i kylen för att ställas in.

För att göra fyllningen:

  1. Tillsätt kokosnötsgrädden, kiwisaft, citronskorpa, stevia och solrossmör i en medium skål och piska med en elektrisk mixer tills topparna bildas. Överskott inte, eftersom blandningen blir flytande.
  2. Placera i kylen tills den är fast och basen är helt inställd.

För att göra karamellen:

  1. Tillsätt dadlarna, blötläggande vatten, kokosmjölk och jordgubbar i en liten kruka och värm över medelhög tills jordgubbarna har kokat ner och blandningen har minskat och förtjockats.
  2. När blandningen är tjock, häll i en mixer och puls tills den är jämn. Tillsätt ytterligare vatten om det är för tjockt att hälla över pajen.

Att montera:

  1. Hoppa på fyllningen på basen och häll den högt upp i mitten. Förvara i kylen tills den är klar att serveras.
  2. När du är redo att servera, toppa med skivade jordgubbar och kiwier, droppa med karamell och avsluta sedan med krossade pistascher.