Kombinationen av pepparkakor och choklad är perfekt för varje semesterfest. Det är ännu bättre eftersom denna efterrätt är helt rå!


Rå pepparkakor och chokladtartar (vegan)

  • Mejerifri
  • Rå vegan
  • vegan

Ingredienser

Skorpa
  • ½ kopp pekannötter
  • 1 msk. kristalliserad ingefära
  • 1 msk. kakao- eller kakaopulver
  • 1 msk. chiafrön
  • ¼ kopp osötade kokosflingor
  • 4 datum, hackad
  • 1 tsk. torkad ingefära
  • 1 msk. vatten
Chokladlager
  • 4 msk. kokosnötsmjölk med låg fetthalt
  • 1 msk. kakao- eller kakaopulver
  • 1 tsk. Agave nektar
  • 4 msk. vegan halvsöta chokladchips
Fyllning
  • 1 banan, skär i bitar
  • 1 kopp cashewnötter, blötläggna i några timmar, tömda och sköljda
  • 1/8 kopp melass
  • 3 msk. kokosnötsmjölk med låg fetthalt
  • 2 tsk. vanilj extrakt
  • 1 msk. kokosnötsolja, smält
  • ½ tsk. pulverad ingefära
  • ½ tsk. kanel
  • 1/8 tsk. kryddpeppar
  • nypa marken kryddnejlika
Dekoration
  • 18 tunna remsor av kristalliserad ingefära, för dekoration
  • 9 hela pekannötter, för dekoration

Förberedelse

Gör jordskorpan
  1. Ha en 12-kopp muffinspanna redo.
  2. I en matprocessor kombinerar du pekannötter, ingefära, kakaopulver, chiafrön, kokosflingor, dadlar och torkad ingefära. Bearbeta tills muttrarna och dadlarna är uppdelade i mycket små bitar. Tillsätt vattnet och bearbeta tills blandningen börjar samlas. Blandningen ska hålla sig ihop när den klämmer fast.
  3. Lägg 1 msk. av blandningen i var och en av 9 muffinkoppar. (Du kan antagligen släppa ut 10 ...) Pressa jordskorpan ordentligt och enhetligt ned i varje tenn. Sätt åt sidan medan du förbereder chokladskiktet.
Gör chokladskiktet
  1. Kombinera alla ingredienserna i en liten kastrull och smälta på medelhög värme. Det tar inte lång tid - se noga så att du inte bränner choklad. Vispa för att noggrant kombinera och ta sedan bort från värmen. Häll försiktigt choklad över jordskorpan. Knacka och vipp pannan så att chokladen täcker skorporna helt. Placera pannan i frysen medan du förbereder fyllningen.
Gör fyllningen
  1. Kombinera banan, cashewnötter, melass, kokosmjölk, vaniljsextrakt, kokosnötolja och kryddor i en höghastighetsblandare och bearbeta tills det är mycket smidigt. Du måste tampa ner det några gånger för att få en riktigt smidig blandning. Du vill ha det silkeslen utan små bitar med cashewnötter. Du kan göra detta i en livsmedelsprocessor, men det tar lång tid och du kommer inte att få den silkeslen slätheten.
  2. När fyllningen är slät, skrapa den i en liten skål. Detta gör det bara lättare att arbeta med det. Ta bort muffinspannan från frysen och dela fyllningen mellan kopparna. Placera två remsor med kristalliserad ingefära på varje tårta och tryck försiktigt in en pekannöt per tårta. Kyl i flera timmar.
  3. Dessa tartlets förblir ganska mjuka och är känsliga så gå långsamt när du tar bort dem från pannan. Du kanske vill placera dem i frysen i cirka 20 minuter innan du tar bort dem.