En nöt- och dadelskorpa, krämig cashewfyllning och rik chokladganache gör den perfekta söta godisen. Dessa lavendel-infunderade barer har den perfekta touch av blommig smak som inte överträffar den tårta smaken på bäret eller den tröstande vanilj. Njut av dessa barer direkt ur frysen (och försök att dela med vänner och familj)!


Raw Blueberry Lavender and Vanilla Cheesecake Squares (Vegan, Grain-Free)

  • Mejerifri
  • Jag är fri
  • vegan

Ingredienser

För skorpan:

  • 1 kopp rå pekannötter eller cashewnötter
  • 1 kopp rå mandlar
  • 5 datum, blötläggna 10 minuter i vatten
  • 3/4 kopp osötade kokosflingor
  • 1 1/2 tesked smält kokosnötolja
  • 1 matsked kakao nibs
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1/8 tesked salt

För fyllning:

  • 4 koppar blötade råa cashewnötter (blötlägg i minst 2 timmar)
  • 1/2 kopp färskpressad citronsaft
  • 7 msk lönnsirap eller agave
  • 1/2 kopp smält kokosnötolja
  • Mjölk utan mjölk
  • 1/2 kopp färska blåbär
  • 2 droppar lavendel eterisk olja
  • 2 teskedar acai-pulver
  • 1 msk vaniljextrakt
  • Frön av en vaniljböna
  • 1/8 tesked havssalt

För choklad Ganache:

  • 1/2 kopp kakaopulver
  • 7 msk lönnsirap eller agave
  • 1/2 kopp smält kokosnötolja
  • 1 tesked acai-pulver
  • 1 tesked vanilj
  • 3/4 tesked kanel
  • Nypa havssalt

Förberedelse

För att göra skorpan:

  1. I en matprocessor, pekannötter / cashewnötter, mandlar, kokosflingor och salt tills en smulig blandning bildas.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och puls tills degen är väl blandad och fastnar ihop när de pressas med fingrarna.
  3. Linje 9x9-tums eller 8x8-tums skål med pergamentpapper och tryck ordentligt på påfyllningen.
  4. Kyl in frysen medan du förbereder fyllningen.

För att göra fyllningen:

  1. Blanda cashewnötter, citronsaft, lönnsirap, vanilj, vaniljböna och havssalt i mixern tills de är väl kombinerade. Oroa dig inte om blandningen ser klumpig ut, den slätar ut när du lägger till kokosnötolja och mjölk.
  2. Tillsätt långsamt kokosnötolja och blanda, tillsätt mjölk utan mjölk tills konsistensen är tjock, slät och utan klumpar.
  3. Dela smeten i hälften.
  4. Tillsätt açaí-pulver, blåbär och lavendelekstrakt på ena hälften och blanda tills det är väl integrerat.
  5. Häll vaniljlager (den ursprungliga halvan av smeten) ovanpå kyld skorpa, slät ut med en spatel och låt kyla i 1-3 timmar eller tills den är fast.
  6. Håll blåbärs lavendelskiktet, slätt med spatel, när det är fast, och låt kyla i ytterligare 1-3 timmar.

För att göra choklad Ganache:

  1. Vispa alla ingredienser tills de är jämna. Om blandningen hårdnar och blir för tjock att hälla, värms upp i mikrovågsugn i 15 sekunders intervall tills den smälter.
  2. Häll ovanpå ostkakskikten och låt härda i 2-4 timmar eller över natten.
  3. Skiva i barer och förvara i frysen (eller ät dem alla direkt!).