I dessa frukostmuffins tillför hallon inte bara den sommarliga smaken och en sur touch, de ökar också näringen. Hallon innehåller mycket antioxidanter (högre än blåbär i själva verket!), Höga C-vitamin och packade med fiber. Och för kvinnor med oregelbunden cykel kan hallon hjälpa till att reglera det.
Hallon frukostmuffins (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Tillagningstid
25
Ingredienser
- 1 ½ kopp hela speltmjöl (eller fullkornsmjöl)
- ½ kopp havremjöl (gör ditt eget genom att bara slipa vanliga havre)
- 1 kopp frysta hallon (eller färska *)
- 1 kopp växtmjölk
- 1/4 kopp hackade mandlar
- 1/4 kopp olivolja (eller smält kokosnötolja)
- 1/4 kopp lönnsirap (detta skapar halvsöta muffins; du kan gå upp till ½ kopp för en sötare version)
- 1 tesked mark kanel
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tsk Himalaya eller havssalt
Förberedelse
- Kombinera speltmjöl, havremjöl, bakpulver, kanel, salt och mandlar i en stor skål. Skapa en liten grop mitt i de torra ingredienserna och häll i växtmjölk, olja och lönnsirap. Kombinera väl.
- Tillsätt hallon och rör om i degen. Smaka testet och justera sötma vid behov. Jag gillar personligen halvsöta muffins, men om du föredrar sötare, lägg till mer lönnsirap.
- Förvärm ugnen till 360ºF. Om du använder en muffinsbricka, smörj den med olivolja eller kokosnötsolja. Silikonformar behöver inte smörjas. Fyll ¾ av varje hålighet med muffindegen. Stek muffins i 20 till 25 minuter.
- Kyl muffins i formen i 5 till 10 minuter. Ta sedan bort dem från formarna och svalna helt på ett kylställ.