I dessa frukostmuffins tillför hallon inte bara den sommarliga smaken och en sur touch, de ökar också näringen. Hallon innehåller mycket antioxidanter (högre än blåbär i själva verket!), Höga C-vitamin och packade med fiber. Och för kvinnor med oregelbunden cykel kan hallon hjälpa till att reglera det.


Hallon frukostmuffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

25

Ingredienser

  • 1 ½ kopp hela speltmjöl (eller fullkornsmjöl)
  • ½ kopp havremjöl (gör ditt eget genom att bara slipa vanliga havre)
  • 1 kopp frysta hallon (eller färska *)
  • 1 kopp växtmjölk
  • 1/4 kopp hackade mandlar
  • 1/4 kopp olivolja (eller smält kokosnötolja)
  • 1/4 kopp lönnsirap (detta skapar halvsöta muffins; du kan gå upp till ½ kopp för en sötare version)
  • 1 tesked mark kanel
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tsk Himalaya eller havssalt

Förberedelse

  1. Kombinera speltmjöl, havremjöl, bakpulver, kanel, salt och mandlar i en stor skål. Skapa en liten grop mitt i de torra ingredienserna och häll i växtmjölk, olja och lönnsirap. Kombinera väl.
  2. Tillsätt hallon och rör om i degen. Smaka testet och justera sötma vid behov. Jag gillar personligen halvsöta muffins, men om du föredrar sötare, lägg till mer lönnsirap.
  3. Förvärm ugnen till 360ºF. Om du använder en muffinsbricka, smörj den med olivolja eller kokosnötsolja. Silikonformar behöver inte smörjas. Fyll ¾ av varje hålighet med muffindegen. Stek muffins i 20 till 25 minuter.
  4. Kyl muffins i formen i 5 till 10 minuter. Ta sedan bort dem från formarna och svalna helt på ett kylställ.