Parade ihop denna läckra & saftiga bärsylt med en mjuk och delikat mandelbas, crunchy skivade mandlar och rostad kokos. Den perfekta frukostbaren!


Raspberry Almond Coconut Bars (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

15

Ingredienser

Mandelbas

  • 3/4 kopp mjukad kokosolja
  • 1/4 kopp organiskt rörsocker (eller kokosnötsocker)
  • 1 matsked lönnsirap
  • 1/4 tesked mandel extrakt
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1/4 tesked salt
  • 2 koppar mandelmjöl

Hallonsylt

  • 3 koppar färska eller frysta hallon
  • 1/2 tesked citronskal
  • 1 matsked citronsaft
  • 1/4 kopp lönnsirap eller agave
  • Uppslamning: 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar vatten
  • Skivade mandlar
  • Strimlad kokosnöt

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350 ° F. Linje en 8 × 8 fyrkantig bakform med pergamentpapper.
  2. Kräm ihop en kokosnötolja, socker och lönnsirap i en stor blandningsskål tills den blir jämn. Vispa in extrakten. Rör in mjölet tills en mycket tjock smet har bildats (det blir en mycket mjuk deg). Häll smeten i ugnsformen och sprid i ett jämnt lager. Grädda i 20 minuter. eller tills kanterna har blivit gyllenbruna. Helt sval innan du sprider ut sylt.
  3. Medan jordskorpan svalnar, förbereda sylt. Tillsätt hallon, citronskal & juice och lönnsirap till en liten kastrull. Rör om för att kombinera. Omrörs ofta, bring upp till att sjuda och sänk sedan ner värmen till medium-låg och visp in majsstärkelseuppslamningen. Låt koka i ytterligare 5 minuter tills den är tjock.
  4. Lägg en nätfilter över en stor skål. Häll sylt över silen och använd baksidan av en sked och tryck ut så mycket av bärsaft som möjligt för att få en tjock sylt. Överför sylt till en mindre skål och låt den svalna i 10 minuter. Juicen kan sparas för senare i andra söta rätter (se anmärkningar).
  5. Sprid sylt i ett jämnt lager över jordskorpan. Strö på en generös mängd skivna mandlar och kokosnöten. Grädda i 15 minuter eller tills sylt har bildat en lätt skorpa längs kanterna. Kyl helt i kylen innan du skar i barer.