Denna nudelsbakning är en stekpanna full av läckra jordnötsnudlar och krispiga, färska grönsaksmakligheter. Shirataki-nudlar är glutenfria, låga kolhydrater och vete-fria nudlar som du kan hitta förpackade i de flesta livsmedelsbutiker. De är smaklösa på egen hand, men genom att laga dem på rätt sätt kan du få magi att hända, som i denna nudlar. De crunchy, färgglada grönsakerna virvlade runt med kokosnötsnötsås och sedan bakas i ugnen ger en oförglömlig middagupplevelse.
Rainbow Peanut Shirataki Noodle Bake (Vegan)
- Glutenfria recept
- Högt fiberinnehåll
- Lågkolhydrat vegan
- vegan
- Vetefri
Serverar
4
Tillagningstid
50
Ingredienser
- 2 8-ounce-paket med shirataki-nudlar i fettuccin-stil
- 1/2 matsked jordnötsolja
- 1 tesked vitlök, finhackad
- 1 tesked ingefära, finhackad
- 1/2 kopp morot, tunt skivad (ungefär en halv stor morot)
- 1/4 röd paprika, tunt skivad
- 1/4 gul paprika, tunt skivad
- 1/2 kopp snöärter, halverade
- 1 kopp rödkål, hackad
- 3 matskedar naturligt krämigt jordnötssmör
- 3/4 kopp lätt kokosmjölk
- 1 matsked plus 2 tsk sojasås med reducerad natrium
- 1 matsked röd thailändsk currypasta
- 1/2 matsked kokosnötsocker
- Saft av 1 liten lime
- Koriander, för garnering
- Tärnad jordnötter, för garnering (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Tappa av och skölj shirataki-nudlarna. Placera dem på en pappershandduk, klappa ut så mycket fukt som du kan, och skär försiktigt nudlarna så att de blir kortare. Detta gör serveringen enklare. Avsätta
- Värm jordnötsoljan på medelhög värme i en stekjärnspanna. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning, tills den är gyllenbrun och doftande, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt i den skivade moroten och koka tills de är lättbruna och de börjar mjukna, cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt paprika, ärtor och kål och koka i två minuter. Tillsätt shirataki-nudlarna och koka i ytterligare 2 minuter tills de är lättbrunna.
- Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sojasås, currypasta, kokosnötsocker och limesaft i pannan och rör om tills jordnötssmöret smälter och allt är väl blandat.
- Koka blandningen och koka i 3 minuter. Sänk sedan ner värmen till medium och låt sjuda under omrörning ibland tills såsen blir tjockare och minskar med ungefär hälften, cirka 7-8 minuter.
- Klappa nudlarna ner med en spatel så att blandningen är väldigt platt och packad och lägg stekpannan i ugnen. Grädda tills toppen är gyllenbrun och såsen är bubblande, cirka 30-35 minuter.
- Låt svalna i 5-10 minuter, skär sedan, garner med koriander och jordnötter (om så önskas) och servera.