Onigiri är japanska risbollar som ofta fylls med umeboshi (inlagda plommon) som är en slags plommon, kombu och många andra fyllningar. De är populära föremål i närbutiker och i matlådor. Men dessa onigiri är speciella. Bortsett från deras kryddig, salta kokosnöts- och ärtfyllning är de regnbågefärgade genom användning av naturlig matfärgning. Om du tar dessa till din lunch garanteras dessa vackra färger uppmärksamhet.


Rainbow Onigiri med kokos- och ärtfyllning (vegan)

  • High Carb Vegan
  • vegan

Serverar

12

Ingredienser

För fyllning:

  • 1 kopp ärtor
  • 1 hackad lök
  • 4 hackad vitlöksklyftor
  • 2 teskedar garam masala
  • 1 matsked gochugaru (koreanska paprika röd chilipeppar)
  • Liten 1/2 kopp kokosnötsgrädde
  • En nypa socker
  • 1/2 kopp vatten

För risen:

  • 2 koppar kokta sushiris
  • 2 matskedar sesamolja
  • 2 matskedar socker
  • Valfri kryddning, som furikake
  • Nori (rostad tang) för att försegla onigiri
rostad grönsakslasagna med bechamelsås

För den naturliga matfärgen:

  • Spirulina pulver eller matcha pulver för att göra grönt
  • Gurkmeja, för att göra det gula
  • Gurkmeja och spirulina, för att göra ljusgrön
  • Rödbetapulver, rödbetasaft eller gochujang för att göra rött
  • Gurkmeja- och rödbetapulver för att göra orange
  • Kokt lila kål för att göra lila
  • Vatten den lila kålen kokades i för att göra blå

Förberedelse

För att göra regnbågens ris:

  1. Om du gör lila och blått ris, koka först kålen.
  2. Koka sushiriset. Om du gör blå ris, separera 1/2 kopp ris och koka det i vattnet som du använde för att koka kålen.
  3. När riset är svalt nog att hantera ska du dela upp i fem delar och lägga till färgerna du väljer till varje portion. Gör detta gradvis tills du uppnår önskad livlighet med varje färg.

För att göra fyllningen:

  1. Stek löken och vitlök med en nypa salt i cirka 3 minuter. Tillsätt nu garam masala, gochugaru, socker och ärtor. Tillsätt ungefär en halv kopp vatten och kokosgrädden, kok sedan den i ytterligare 7 minuter tills såsen blir tjock.
  2. När blandningen har svalnat, tillsätt den i en mixer eller mos den tills du får en tjock och chunkig sås, lämna lite struktur. Tänk på att fyllningen ska vara ganska tjock, annars kommer den att spillas ut från onigiri.

För att göra Onigiri:

  1. Du kan skapa dem för hand genom att väta handen och ta en liten portion ris, göra en brunn för fyllningen och sedan stänga den för att innesluta en tesked av fyllningen i riset och forma bollen till en triangel. Försegla med nori.
  2. Om du har en onigiri-form kan du också använda den här istället.