Du behöver inte kött i din chili för att få din rättvisa andel protein. Istället kan du njuta av denna proteinfyllda skål med quinoa, njurbönor och svarta bönor som är kokta med vitlök, lök, röd paprika, jalapeños och kryddor för garanterad smak. Denna chili är inte för kryddig - den har bara en subtil spark, men om du vill höja anten kan du använda en hel jalapeño istället för hälften. Denna skål smakar också bra toppad med lite avokado och vegansk yoghurt.


Quinoa Chili (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

283

Serverar

6

Tillagningstid

35

Ingredienser

  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1 medelgul lök, skalad och tärnad
  • 4 medelstora kryddnejlikor, skalade och hackade
  • 1/2 liten röd paprika, sådd och hackad, plus 1⁄4 kopp extra för garnering
  • 1 (15 ounce) kan inte salt tillsatta tärnade tomater
  • 1/2 liten jalapeño, finhackad, plus 1⁄4 jalapeño tunt skivad för garnering
  • 2 matskedar chilipulver
  • 2 teskedar paprika
  • 1 tesked kummin
  • 1/2 tesked kanel
  • 1/4 tesked salt
  • 1 och 1/2 koppar låg-natrium vegetabilisk buljong
  • 1 kopp quinoa
  • 1 (15 ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras
  • 1 (15-ounce) kan njurbönor, sköljas och dräneras
  • 2 små gröna lökar, finhackade

Förberedelse

  1. Värm olja på medelhög värme i en stor gryta. Tillsätt lök, vitlök och halv paprika.
  2. Koka cirka 4 minuter under omrörning ibland.
  3. Tillsätt tomater, hackad jalapeño, chilipulver, paprika, kummin, kanel, salt och buljong. Rör om och koka. Tillsätt quinoa, svarta bönor och njurbönor; minska till en sjutton och täck. Låt koka 30 minuter under omrörning ibland.
  4. Topp med grön lök och skivad jalapeño och 1⁄4 kopp hackad röd paprika. Servera varmt.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 283 # Kolhydrater: 48 g # Fett: 5 g # Protein: 13 g # Natrium: 429 mg # Socker: 4,5 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.