Denna potatis- och kikärta-curry är hälsosam och bra för dig. Tro det eller inte, potatis är en bra källa till vitamin C och många mineraler som kalium, mangan och fosfor. Men kikärter är rika på vitaminer B, fyllda med fiber och en bra källa till järn.
Potatis- och kikärtscurry (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
rå mat bröd
Tillagningstid
25
Ingredienser
- 4 medelstora potatis
- 1 kopp kokta kikärter
- 1 kan tärda tomater
- 1 burk fullfett kokosmjölk
- 1 lök
- 3 stora vitlöksklyftor
- 1 chilipeppar, finhackad (eller 1/2 chilipeppar om du inte är fan av kryddig mat)
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tesked gula senapsfrön
- 1 tsk gurkmejpulver
- 1 tesked salt masala
- 1/2 tesked salt
- 3 lagerblad
- färsk vårlök för garnering
- olivolja för matlagning
Förberedelse
- Värm upp en stor panna på medelhög värme och tillsätt lite olivolja. Tillsätt senap och kumminfrön när oljan är varm. Stek kryddorna i några minuter tills kummin ändrar färgen. Var mycket försiktig så att du inte bränner dem!
- Medan kryddorna stekar, hackar du löken fint och tillsätts i pannan (efter att kummin och senapsfrön har kokt). Finhacka sedan vitlök och tillsätt i pannan. Stek i 5 minuter tills löken blir genomskinlig.
- Tillsätt en burk tärnade tomater och rör om i resten av kryddorna - hackad chilipeppar, hela laurblad, gurkmeja, garam masala och salt. Låt det sautera i 3 minuter.
- Skala potatisarna och hacka dem i bitar av bitstorlek (se på bilden ovan).
- Tillsätt de hackade potatisarna i pannan, rör om väl tills de är jämnt belagda med tomaterna. Slutligen, tillsätt kokosmjölken, rör om och låt den koka i 15 minuter.
- Tillsätt kikärterna, rör om och låt den koka i ytterligare 15 till 20 minuter tills potatisarna är gaffelmjuka. Stäng av värmen och låt curry sitta i pannan i 10 minuter till - den förtjockas och blir väldigt krämig.
- Pynt med färsk vårlök och servera.