En spansk omelett, även känd som en tortilla, är som en tjockare, hjärtligare version av ett äggröra (minus ägget i detta fall) omelett - och de är ganska otroliga. Denna omelett använder kikärter och aquafaba som bas och punkterar smeten med mjuka lökar, krispiga potatisar, stekt avokado och en touch av vitlök. Spanska omeletter tillagar en stor frukost eller lunch och de förvarar väl i kylen så att du kan skära bort en bit av den när du känner dig lite peckish.


Potatis och avokado spansk omelett (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • High Carb Vegan
  • Högt fiberinnehåll
  • Hög protein
  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
  • Vetefri
vegan smuldrar recept

Ingredienser

  • 6 potatis
  • 1 lök
  • 1-2 avokado
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 1/2 kopp kokta kikärter
  • 1/2 kopp vatten
  • Vegetabilisk olja för stekning
  • Salt att smaka

Förberedelse

  1. Skär potatisarna i skivor eller små bitar, hack löken och vitlök och skär avokadot i små bitar.
  2. Stek potatisarna i mycket olja och dränera dem och ta bort överskottet av olja med pappershandduken när de är färdiga.
  3. Salt dem vid denna punkt.
  4. Tork löken och vitlök tills de är genomskinliga.
  5. Stek avokadoerna med lite olja i en separat stekpanna.
  6. Blanda kikärtarna med akvafaba (vattnet från kikärtskärmen) tills du får homogen massa med en konsistens som liknar ett misshandlat ägg.
  7. Blanda potatisen, avokadot, vitlök och lök med kikärterna.
  8. Smörj en stekpanna med lite olja och häll blandningen i. Stek den i några minuter, skaka med jämna mellanrum så att torta inte fastnar. Vänd sedan över den och upprepa den här processen för den andra sidan. Vänd den flera gånger till för att se till att den är tillagad hela vägen igen.
  9. Låt tortillaen vila i cirka 10-15 minuter innan servering.