Alla behöver ett go-to-recept för herdepaj och det här är ett måste-försök. Denna hjärta, välsmakande schäferpai har en läcker fyllning av franska linser, sauterade svampar och grönsaker i en rödvinssås. Toppad med krämig potatismos är det den ultimata växtbaserade komfortmat.


Portobello Lentil Shepherd's Pie (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • High Carb Vegan
  • Högt fiberinnehåll
  • Hög protein
  • vegan
marockansk fylld pumpa

Tillagningstid

50

Ingredienser

För potatisen:

  • 1 1/2 kilo röda potatis
  • 1/4 kopp mjölk utan mjölk osötad
  • 1/4 kopp veganssmör
  • 3/4 tsk havssalt
  • 1/4 tesked svartpeppar

För fyllning:

  • 10 uns skivade svampar
  • 2 koppar kokta franska linser
  • 1 kopp hackad lök
  • 3 morötter, hackad liten
  • 3/4 kopp vegansk kyckling-smaksatt buljong
  • 1/2 kopp torrt rött vin
  • 3 msk kikärtmjöl
  • 2-3 hackade vitlöksklyftor
  • 3 tsk tomatpuré
  • 3 msk vegansk Worcestershiresås
  • 2 teskedar färsk rosmarin, hackad
  • 1 tsk hackad färsk timjan
  • 1 tsk havssalt
  • Peppar, efter smak
  • 1/4 kopp fryst majs (valfritt)
  • 1/4 kopp frysta ärter (valfritt)

Förberedelse

  1. Tärna potatisarna i 1/2-tums bitar. Lägg dem i en medelhög kastrull och täck med kallt vatten. Ställ över hög värme, täck och koka upp. Efter kokning, avslöja, sänk ned värmen till en sjuda och koka tills den är mjukt och lätt krossas med tång, mellan 10-15 minuter.
  2. Tappa potatisarna och sätt tillbaka dem i kastrullen. Mos potatisarna och tillsätt sedan mjölk som inte är mejeri, vegansmör, salt och peppar. Fortsätt mosa och rör om tills det är jämnt. Värm ugnen till 400 F.
  3. Gör fyllningen medan potatisen lagar mat. Värm en panna på medelhög, tillsätt grapeseoljan. Tillsätt löken och morötter och sauté precis tills de börjar ta på sig färg, cirka 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och rör om för att kombinera.
  4. Tillsätt svamp, linser, salt och peppar och koka tills svampen förlorar sin fukt, cirka 5-7 minuter.
  5. Strö blandningen med kikärtsmjölet och släng för att täcka. Tillsätt tomatpuré, buljong, vin, vegan Worcestershire, rosmarin och timjan och rör om för att kombinera. Koka upp, minska värmen till låg, täck och låt sjuda långsamt 10-12 minuter eller tills såsen är tjock.
  6. Rör i ärtorna och majs om du använder det, överför sedan fyllningen till en 11x7-tums bakform. Använd en spatel för att sprida jämnt. Börja med potatismos, och se till att skapa en tätning runt kanterna för att förhindra att fyllningen bubblar igenom.
  7. Placera fatet på en bakplatta på ugns mittre rack. Grädda tills potatisarna börjar bruna, cirka 25 minuter.
  8. Låt sitta i 5-10 innan servering.

anteckningar

Byt om så önskas veganssmör med cashewkräm eller olivolja. Receptet förvaras i en stängd behållare i kylen i upp till fem dagar.