När sommaren snabbt närmar oss letar vi alltid efter bra rätter för stora sammankomster. Denna maträtt från Natural Epicurean Academy of Arts examen Diana Howe kommer säkert att glädja gästerna. Det höjer polenta på ett sätt som vi aldrig har sett förut med portobello bacon. Detta är ett av recepten som eleverna i våra nya, kommande natt- och helgklasser verkligen tycker om att laga mat (börjar 28 augusti).


Polenta bakning med karamelliserad lök och Portobello Bacon (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Mutterfri
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
  • Vetefri

Ingredienser

För Polenta Bake:

  • 2 matskedar olivolja, uppdelad
  • 1 medelgul lök, skär i tunna skivor
  • 1/2 medium gul lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 msk färsk rosmarin, hackad
  • 1 msk färsk timjan, hackad
  • 2 1/2 koppar vatten
  • 2 koppar vanlig mjölk utan mjölk (soja, mandel, ris osv ...)
  • 1 grönsakskultur
  • 1 tesked salt
  • 2 matskedar näringsjäst
  • 2 koppar polenta

För den rökiga Portobello Bacon:

  • 1 stor Portobello-svamp, stjälken avlägsnad och skär i 1/4-tum tjocka skivor
  • 2 tsk olivolja
  • 2 teskedar tamari eller sojasås
  • 2 tsk lönnsirap
  • 1/2 tesked flytande rök
  • En nypa rökt salt (valfritt)
vegan veggie bakning

Förberedelse

Gör de karamelliserade lökarna:

  1. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de skivade lökarna och rör om för att täcka lökarna med oljan.
  2. Sprid löken ut jämnt över pannan och låt koka, rör om ibland så att de karamelliseras. Du kan behöva sänka värmen när de lagar mat så att de inte bränner. Det bör ta 30 minuter. Ta bort ur pannan och lägg åt sidan.

Så här gör du Portobello Bacon i en skillet:

  1. Lägg Portobello-skivor på en plan yta. Vispa olivolja, tamari, lönnsirap, flytande rök och rökt salt i en liten skål. Använd en penselborste för att täcka båda sidor av Portobello-skivorna med marinaden, låt dem sitta för att marinera några minuter - desto längre desto bättre.
  2. Värm stekpanna på medelhög värme och placera Portobellos i ett enda lager. Koka 5 minuter på ena sidan och 3 minuter på den andra eller tills karamelliserad. Du kan behöva göra dem i två omgångar beroende på storleken på din stekpanna.

För att göra Portobello Bacon i ugnen:

  1. Värm ugnen till 350 ° F.
  2. Lägg Portobello-skivor på en plan yta. Vispa olivolja, tamari, lönnsirap, flytande rök och rökt salt i en liten skål. Använd en penselborste för att täcka båda sidor av Portobello-skivorna med marinaden, låt dem sitta för att marinera några minuter - desto längre desto bättre.
  3. Placera marinerade Portobello-skivor på ett trådhylla över ett kakark. Baka i 15 minuter, vänd Portobellos och fortsätt sedan att baka i ytterligare 15 minuter. Titta noga efter dem efter 20 minuter eftersom de små svamparna kommer att bli snabbare.
  4. Ta ut dem när de är klara och låt dem svalna i 5 minuter. När de svalnar kommer de att bli skarpa runt kanterna.

Så här gör du Polenta:

  1. Värm ugnen till 375 ° F. Gnid en 2-kvarts gryta med kokosnötolja eller olivolja och lägg åt sidan.
  2. Värm 1 msk olja i en medelhög kastrull på medelhög värme. Tillsätt de tärnade lökarna och koka, rör om ibland tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, rosmarin och timjan, koka ytterligare en minut. Rör i vatten-, mjölk- och grönsaksboulettkub och koka upp.
  3. Sänk ner värmen och visp i salt, näringsjäst och slutligen polenta, visp kontinuerligt tills det är tjockt och krämigt cirka 5 minuter. Var försiktig eftersom polenta kan splitter lätt och bränna dig så skruva ner värmen om det bubblar för mycket.
  4. Smaka på den och se om du behöver lägga till mer salt, häll sedan i gryttskålen och jämna ut den med en spatel. Grädda i 30-35 minuter eller tills den är fast.
  5. Medan polenta bakar gör skillet Portobello bacon i samma panna karamelliserade du lökarna.
  6. Ta bort polenta från ugnen, toppa med hackad Portobello bacon och karamelliserad lök. Låt polenta svalna i 10 minuter innan den skärs för att serveras.

anteckningar

I det här receptet hittar du två olika sätt att förbereda Portobello Bacon. Om du är pressad i tid, använd skillnadsanvisningarna, men om du har mer tid kan du prova det i ugnen. Ugnsmetoden ger en krispigare version medan stekpanna-versionen inte är krispig, men båda versionerna smakar lika rökig, salt och karamelliserad!

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 906 # Totala kolhydrater: 95 g # Totalt fett: 47 g # Totalt protein: 23 g # Totalt natrium: 2975 g # Totalt socker: 19 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.