Efter lite trädgårdsskötsel, yoga och ärenden kom jag inte till 'lunch' förrän omkring kl. i eftermiddag. Jag ville efter ett av de färska Virginia-odlade äpplen som jag just hade köpt på bondens marknad med lite jordnötssmör. Men jag var rädd att jag skulle vara hungrig en timme senare. Så jag bestämde mig för att skapa ett nytt recept för att fylla - men inte tunga - fallpannkakor gjorda av samma hälsosamma ingredienser. Vilket bra beslut att göra pannkakor: jag åt så sent och de var så tillfredsställande att jag bara ville ha en mycket liten middag. Jag hoppas att du gillar dem så mycket som jag gjorde.


Jordnötssmör äppelpannkakor med jordnötssmör lönnsirap (vegan)

  • Mejerifri
  • Barnvänlig
  • vegan

Serverar

8 pannkakor

Ingredienser

pannkakor
  • 1 kopp vitt fullkornsmjöl
  • 1/4 kopp naturligt socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tesked mark kanel
  • 1/2 tesked malt ingefära
  • 1/4 tesked malda muskotnöts eller spets
  • 1 1/4 kopp osötad sojamjölk
  • 1/4 kopp naturligt jämnt jordnötssmör
  • 1 stort sött-syrligt grönt äpple, stammat och skär i knappt 1/4-tums tärning
  • Vegansmör och / eller vegetabilisk olja för stekning
  • Vegansk jordnötssmör-lönnsirap (receptet följer)
  • Valfritt garnering: cirka 3 msk rostade, lätt saltade jordnötter
Vegansk jordnötssmörslönnsirap
  • 6 msk lönnsirap
  • 2 msk smidigt naturligt jordnötssmör
rå mat bröd recept

Förberedelse

pannkakor
  1. Värm ugnen till värme.
  2. Placera de sju torra ingredienserna i en medium skål.
  3. Värm sojamjölk och jordnötssmör tillsammans i 30 sekunder i en mikrovågsugn och vispa ihop tills de kombineras.
  4. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och häll i sojamjölk- och jordnötssmörblandning. Vispa ihop våta och torra ingredienser tills de är väl kombinerade. Rör i äpplet.
  5. Smälta en matsked av det veganiska smöret, oljan eller en kombination i en stor gjutjärnspanna eller stekpanna över medelhög värme. (Jag gillar en kombination: oljan minskar chansen att bränna medan smöret bidrar till smaken.)
  6. Gör pannkakor, två åt gången med en 1/4 koppmått. Låt koka två-tre minuter på första sidan tills du får en fin höjning, kanterna verkar inställda och undersidan är gyllenbrun. (Dessa tenderar inte att bubbla som traditionella pannkakor.)
  7. Vänd försiktigt och koka ytterligare ett par minuter på baksidan eller tills smeten har kokats igenom. Tillsätt smör och / eller olja så att stekpannan smörjs efter behov. Om pannkakor lagar för snabbt, sänk ned värmen till medium, särskilt för andra sidan.
  8. Ta bort pannkakor på tallrikar eller en serveringsfat när du har kokat igenom, håll den varma och upprepa med återstående smör eller olja och pannkakebam. Servera toppad med vegansk jordnötssmörslönnsirap och garnera, om så önskas, med en tesked eller så jordnötter.
Vegansk jordnötssmörslönnsirap
  1. Värm försiktigt. Jag använder mikrovågsugn i 30 sekunder och visper ihop.
  2. Häll sirap över pannkakor eller släpp i en liten kanna.

anteckningar

Recept halverar eller fördubblas lätt.