Krispiga, gyllene bruna potatisar kvävas med en något söt paprikatomatbaserad sås.
Potatis med vitlök Aioli (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
tostoner med mojito
Ingredienser
- 4 stora russetpotatis
- 1 tsk olivolja
- Havssalt
- 1 matsked olivolja
- 1/2 gul lök, tärnad
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprikapulver
- Nypa röd paprika flingor
- 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
- 1 kan tärda tomater
- En tesked socker
- 2 lagerblad
- 1/4 kopp grönsaksbuljong
- 2 tesked rödvinäger eller sherryvinäger
- 3 matskedar vegansk mayo
- 1 tesked hackad vitlök
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425ºF. Linjera en bakplåt med pergamentpapper eller fett med kokspray. Skala och tär potatis i bitar av bitstorlek. Kasta med olivolja och en nypa salt. Grädda i 30 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.
- Förbered Bravas-såsen medan potatisen bakar. Tillsätt olivolja i en medelhög kastrull över medelhög. Tillsätt löken och koka i 4-5 minuter tills den är doftande och genomskinlig. Tillsätt salt, paprika, röd paprika flingor och vitlök. Koka i ytterligare 3 minuter Rör i resten av ingredienserna, utom vinäger. Koka upp och sjuda sedan i 20 minuter tills det förtjockas till ungefär hälften av mängden.
- Ta bort lagerblad. Överför sås till en mixer. Puls tills det är jämnt. Tillsätt vinäger och puls tills de kombineras. Avsätta.
- När potatisen är klar överför du till en varm panna med en tsk olja. Koka i 4-5 minuter tills de är krispiga. Överför till en tallrik och strö över salt efter smak.
- Vispa ihop mayo och vitlök till aioli. Servera potatis med en generös tappning Bravas-sås och ett strö färsk eller torkad basilika. Para ihop med vitlök aioli. Njut av!