Krispiga, gyllene bruna potatisar kvävas med en något söt paprikatomatbaserad sås.


Potatis med vitlök Aioli (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
tostoner med mojito

Ingredienser

  • 4 stora russetpotatis
  • 1 tsk olivolja
  • Havssalt
  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 gul lök, tärnad
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • Nypa röd paprika flingor
  • 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
  • 1 kan tärda tomater
  • En tesked socker
  • 2 lagerblad
  • 1/4 kopp grönsaksbuljong
  • 2 tesked rödvinäger eller sherryvinäger
  • 3 matskedar vegansk mayo
  • 1 tesked hackad vitlök

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 425ºF. Linjera en bakplåt med pergamentpapper eller fett med kokspray. Skala och tär potatis i bitar av bitstorlek. Kasta med olivolja och en nypa salt. Grädda i 30 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.
  2. Förbered Bravas-såsen medan potatisen bakar. Tillsätt olivolja i en medelhög kastrull över medelhög. Tillsätt löken och koka i 4-5 minuter tills den är doftande och genomskinlig. Tillsätt salt, paprika, röd paprika flingor och vitlök. Koka i ytterligare 3 minuter Rör i resten av ingredienserna, utom vinäger. Koka upp och sjuda sedan i 20 minuter tills det förtjockas till ungefär hälften av mängden.
  3. Ta bort lagerblad. Överför sås till en mixer. Puls tills det är jämnt. Tillsätt vinäger och puls tills de kombineras. Avsätta.
  4. När potatisen är klar överför du till en varm panna med en tsk olja. Koka i 4-5 minuter tills de är krispiga. Överför till en tallrik och strö över salt efter smak.
  5. Vispa ihop mayo och vitlök till aioli. Servera potatis med en generös tappning Bravas-sås och ett strö färsk eller torkad basilika. Para ihop med vitlök aioli. Njut av!