Våren är min favoritsäsong på året. Dagarna blir längre, solen skiner och allt verkar återupplivas! Färgglada blommor, blommande träd, hoppande lamm ... det krävs inte mycket för att göra mig lycklig! Denna Pasta Primavera med krämig Alfredo-sås kommer med våren till din tallrik. Det är allt som en bra tallrik pasta måste vara: tillfredsställande, krämig och syltfylld med smak!


Pasta Primavera med krämig Alfredo-sås (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

668

Serverar

2

Ingredienser

Alfredo sås(gör 6-8 portioner):
  • 1 ½ kopp zucchini, skalad och grovt hackad
  • ¾ kopp cashewnötter
  • 2 ½ matskedar citronsaft
  • 1 matsked näringsjäst
  • ½ matsked vit 'Shiro' miso
  • ½ tesked Himalaya kristalsalt eller havssalt (eller mer efter smak)
  • 1/8 tesked svartpeppar
pasta:
  • 4 medelstora zucchini, skalade och spiraliserade till pasta
  • 2 stora morötter, skalade och spiraliserade till pasta
vegansk chokladbuntkaka
pålägg:
  • 1 kopp körsbärstomater, skuren i halvor
  • 1 kopp ärtor, färska eller frysta och tinade
  • 4 stjälkar av grön sparris, råa och skär i tunna skivor eller ångade
  • 1 liten handfull färsk dill
  • 1 liten handfull färsk mynta
  • 1 liten handfull färsk basilika
  • ¼ kopp svarta oliver, grova och finhackade
  • ¼ kopp russin, finhackad
  • ¼ kopp pinjenötter, råa eller lätt rostade (beroende på din smak)

Förberedelse

Alfredo sås
  1. Kombinera zucchini, cashewnötter, citronsaft, näringsjäst, miso, salt och svartpeppar i en mixer. Blanda tills den är jämn.
  2. Smaka och tillsätt mer salt om det behövs.
pasta:
  1. Skala din zucchini och morötter och vänd dem till nudlar med en spiralisator eller mandolin.
  2. Blanda nudlarna med alfredosås precis innan servering.
  3. Topp med körsbärstomater, ärtor, grön sparris, dill, mynta, basilika, svarta oliver, russin och pinjenötter.

anteckningar

Denna krämiga Alfredo-sås förblir färsk i minst tre dagar i en lufttät behållare i kylen. Tillsätt kokt quinoa eller kokta baljväxter som gröna linser, svarta bönor eller kikärter för extra protein och fiber. Detta kommer att göra en superfyllande och näringsrik måltid!

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 668 # Kolhydrater: 80 g # Fett: 34 g # Protein: 25 g # Natrium: 1052 mg # Socker: 39g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.