Denna maträtt smakar lika bra som en traditionell aubergineparmesan. Istället för brödsmulor är den belagd i en örtmandmål som brunt vackert i ugnen. Sedan täcks den i salta tomatsås, vegansk mozzarella och bakas igen tills den är varm, bubblande och smältig. Det här är en perfekt middag till middag, oavsett om du gör dig redo att vara värd för en fest eller bara sitter ner med familjen.
Paleo Aubergine Parmesan (Vegan, Glutenfri)
- Mejerifri
- Kornfria recept
- Högt fiberinnehåll
- Lågkolhydrat vegan
- Inget raffinerat socker
- Paleo Vegan
- Sockerfri / låg socker
- vegan
kalorier
396
Serverar
6
Tillagningstid
50
Ingredienser
- 3 medelstora auberginer, skivade tunna vertikalt (så du hamnar med långa, tunna skivor)
- 2 lin ägg (2 msk slipat lin, plus 6 msk vatten)
- 1 1/2 kopp mandelmjöl
- 1 1/2 tesked torkad oregano
- Havssalt och svartpeppar
- 1 28-ounce kan krossade tomater
- 1/2 tesked krossad röd paprika flingor
- 1 1/2 matskedar kokosnötsocker
- 4 uns tunt skivad vegansk mozzarellaost
- 1/4 kopp vegansk parmesanost
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425 ° F.
- Placera linägget i en ytlig platta eller skål.
- I en andra grund maträtt, kombinera mandelmjöl med oregano och lite salt och svartpeppar.
- Doppa varje aubergineskiva i linens äggblandning och vänd för att täcka den väl.
- Sedan, muddra varje bit i mandelmjölblandningen och vänd igen för att täcka väl.
- Placera de muddrade skivorna på pergamentfodrade bakplåtar i ett enda lager, se till att de inte rör vid varandra.
- Placera brickorna i ugnen och grädda i 30 minuter. Vänd sedan skivorna över och grädd i ytterligare 10 minuter, eller tills skivorna börjar bli skarpa och gyllenbruna. Alla ugnar är olika, så kontrollera dina skivor ibland för att se till att de inte lagar för snabbt.
- Under tiden, gör såsen. Kombinera tomater, paprika-flingor, kokosnötsocker och salt och peppar efter smak i en medelhög kastrull. Larm, täckt i 30 minuter, rör om ibland.
- När auberginen är klar tar du bort den från ugnen och sänker temperaturen till 350 ° F.
- Kasta lite sås i botten av en 13x11-tums bakform (eller en skål nära den storleken).
- Ordna aubergine skivor över såsen, placera dem nära varandra men inte överlappar mycket.
- Sprid lite sås över aubergine. Lägg lite mozzarella över såsen. Upprepa med ett andra lager (och ett tredje lager om du har extra aubergine).
- När du har lagt till det sista lagret av aubergine, avsluta med sås, sedan mozzarella och strö sedan på parmesan.
- Grädda i 20 minuter.