Dessa muffins är fuktiga och söta, med en antydning av värmande ingefära och glatt orange. De är toppade med en jämn frosting gjord av Medjool-dadlar och ströad med orange zest för färg och extra smak. Istället för raffinerat socker sötas muffinserna med svartströmsmelass!
Orange-ingefära cupcakes med en kryddad datumfrostning (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
paleo graham crackers
Ingredienser
För cupcakes:- 2 msk slipade chiafrön
- 6 matskedar vatten
- 2 1/4 koppar speltmjöl
- 1/2 kopp kokosnötsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked Himalaya sten salt
- 1 1/2 tsk ingefära
- 1/2 tesked kanel
- 3/4 kopp blackstrap melass
- 1/3 kopp kokosnötsolja smält
- 1/2 kopp mandelmjölk
- 1/2 tesked vanilj
- 2 matskedar orange zest
- 1 kopp Medjool-datum uppdelade (ungefär 9 datum)
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1 / 4-1 / 2 kopp vatten, beroende på hur torra datumen är
- 1/2 tesked kanel
- 1/2 tesked ingefära
- En nyp muskot
- En nypa kardemumma
- 2 matskedar orange zest, för toppning
Förberedelse
Så här gör du muffin:- Värm ugnen till 350 ° F och fyll en muffinspanna med papper eller silikonfoder.
- Slip chiafrön och tillsätt vatten. Blanda och sätt åt sidan i 5 minuter för att göra 'chiaägget'.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt, ingefära och kanel tillsammans i en stor skål.
- Blanda melass, smält kokosnötolja, mandelmjölk, chiaägg, vanilj och apelsinskal i en liten skål.
- Tillsätt den våta blandningen till den torra blandningen och blanda tills den just har införlivats.
- Sked blandningen i muffinsfoder tills 3/4 fulla och grädde muffinsen i 30 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut.
- Låt svalna i 30 minuter innan du frostat, och strö sedan på orange orange.
- Lägg alla ingredienser i en matprocessor eller mixer och bearbeta tills den är jämn.
- Slät över cupcakes när de har svalnat.