Kokosnötis är en svalande sommarklassiker hela vägen från New Zeland som kombinerar kondenserad mjölk, strimlad kokosnöt och olika färgämnen för färg. Men denna veganiserade version av kokosnötis är livsmedelsfärgfri, friskare än traditionell kokosnötis, glutenfri och perfekt för sommaren. Dessutom är det bara fem ingredienser och lite tid i kylen.


No-Bake Fruity Coconut Ice Squares (Vegan, Gluten-Free)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Kornfria recept
  • vegan

Serverar

22

Tillagningstid

80

Ingredienser

  • 3 koppar strimlad kokosnöt, osötad
  • 1 1/2 kopp pulveriserat socker
  • 9-10 gram vegansk kondenserad mjölk (10 uns kokosmjölk plus lite agave)
  • 1/4 kopp aprikos sylt
  • En handfull frystorkade bär
  • 1 tesked vanilj- eller hallonekstrakt (valfritt)
  • Topping av färsk frukt (valfritt)

Förberedelse

  1. För vegansk kondenserad mjölk, bringa 10 uns kokosmjölk och agave till en lätt koka. Låt det sjuda i 40 minuter tills tjock sås har bildats.
  2. Linje en 8x8-tums skål med pergamentpapper. Du kanske vill smörja pannan först så att papperet fastnar i sidorna.
  3. Se sedan till att din frystorkad frukt och / eller färsk frukt blandas ihop. Du kommer att använda det för färg och lite fruktig smak.
  4. Dela ditt pulveriserade socker mellan två blandningsskålar och blanda sedan in hälften av den strimlade kokosnöt i vardera.
  5. Dela sedan din vegan kondenserad mjölk i hälften. Tillsätt hälften (eller ungefär 1/2 kopp) till kokosnöt och pulveriserat sockerblandning.
  6. Pressa blandningen i botten av pannan så att den är fin och jämn. Det ska vara vitt eller krämfärgat.
  7. Därefter kombinerar du aprikos sylt, jordgubbar och dina extrakt (om du använder dem) till din andra kokosnöt och pulveriserad sockermix.
  8. Tillsätt långsamt i den andra hälften av din vegan kondenserad mjölk. Detta borde se orangiskt ut nu.
  9. Sprid det ovanpå din vita vita kokosnötblandning. Se till att den är jämn och lager.
  10. Tillsätt eventuell extra fruktpåfyllning eller frystorkad frukt smuldrar.
  11. Placera pannan i frysen i några timmar.
  12. Ta bort den och ta ut pergamentpapper.
  13. Skär den i rutor.
  14. Förvara i kylskåpet för bästa resultat.