Nicoisesallad med grillad orange tofu (vegan, glutenfri)

En perfekt sommarmiddag. Undvik att värma upp ugnen och kasta allt på grillen för en snabb röding eller göra en sommarfest i din ugn. Gäster som kommer i morgon och ingen tid att laga mat? Denna sallad smakar ännu bättre nästa dag. Kanske till och med tillräckligt med att plocka av för några dagar! Känn dig inte skyldig att använda grönsakerna här: Välj det som ser bäst ut på bondens marknad och blanda och matcha dina favoritgrönsaker.


Nicoisesallad med grillad orange tofu (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan

Serverar

4

Tillagningstid

45

Ingredienser

För de rostade grönsakerna:

  • 1 gäng sparris, trimmad
  • 1/2 kilo gröna bönor
  • 1/2 pund nya potatis, halverad
  • 1 pint körsbärstomater
  • 2 koppar svamp med vit knapp
  • 1/2 kilo tunna vår morötter skivade i längdriktningen.
  • 1/2 kilo zucchini och / eller sommar squash, skivad i längdriktningen.

För citrondilldressing:

  • 1/3 kopp färsk citronsaft
  • 1/2 kopp olivolja
  • 2 teskedar gul misopasta
  • 1-2 schalottenlök, hackad
  • 1 matsked kapris, hackad
  • 1 hackad vitlökhakad
  • 2-3 msk färsk dill, finhackad
  • Salt att smaka
  • Peppar efter smak
  • 1 tsk Dijons senap
chia havregryn kakor

För Orange Tofu:

  • 1 pund fast tofu
  • 1 kopp apelsinjuice, flaskan är bra
  • 1/2 kopp citronsaft
  • 1 matsked sojasås eller tamari för glutenfri
  • 2 vitlöksklyftor, finhackad
  • 1 1/2 msk aprikos sylt
  • 1 sprutar Sriracha
  • 3 msk ingefära, finhackad

För valfria tillägg:

  • 1 gäng rädisor, halverade
  • kimchi
  • hallon
  • fikon
  • Rödlök skivad tunt
  • oliver
  • Ättiksgurka

Förberedelse

För att göra den orange Tofu:

  1. Elda upp grillen eller värm ugnen till 450 ° F. Skiv din tofu i 1/4 tum remsor och placera var och en på en ren och ren kökshandduk. När alla dina remsor har lagts ut på handduken, täck tofu med en annan ren handduk och placera en skärbräda ovanpå för att pressa eventuell extra vätska ur tofu och låt den suga upp mer marinad.
  2. Medan din tofu trycker placerar du apelsinjuice, sojasås, vitlök, citronsaft, aprikosdrift, Sriracha och färsk ingefära i en kastrull. Placera över medelhög värme och låt sjuda och under 10 minuter.
  3. Doppa tofu-remsorna i den orange marinadbeläggningen på båda sidor och lägg den på en lätt oljad plåtpanna. Placera lakan i ugnen på den högsta hyllan och stek 10 minuter.
  4. Dra ur ugnen, vänd tofu och stek 5 minuter till. Ta ur ugnen. Grilla tofu i 4-5 minuter på varje sida om du grillar.
  5. Ta bort från grillen eller ugnen och pensla med mer marinad.

För att göra de rostade grönsakerna:

  1. Du behöver inte använda olja när du steker grönsakerna, men du kan om du vill. Rostning av grönsakerna kan du använda 2 stora plåtbitar
  2. Förbered grönsakerna medan tofu lagar mat. Koka dina halverade potatisar i cirka 10 minuter tills de knappt är gaffelmjuka. Tappa av och lägg dina potatis i en lakan med morötter, sommar squash och sparris.
  3. Placera dina tomater, svampar och gröna bönor i den andra plåten. Sprid dem ut så att de ligger i ett tunt lager. Stek dina grönsaker tills de bara är mjuka. Testa var 6-7 minut och ta bort den när den är mjukt.
  4. Vanligtvis kommer gröna bönor ut först, följt av zucchini och sommar squash. Låt dem ligga lite längre om du gillar lite röding på dina tomater och svampar.
  5. Senast att komma ut är potatis och morötter. Tångar är ett underbart verktyg för att ta bort grönsakerna när du går.

För att göra citrondill salladdressing:

  1. Lägg alla förbandingredienser i en glasburk, lock ordentligt och skaka tills de emulgerats. Eller lägg alla ingredienser i en skål och visp tills de är tjocka och krämiga.