Fira början av det kinesiska nyåret med dessa läckra dumplings! Dessa klimpar är packade med grönsaker och tofu och är ett fantastiskt par med ingefära eller chilisåsar som ingår i det här receptet!


Nyårs Dumplings (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

86

Serverar

24

Tillagningstid

15

Ingredienser

För inslagarna:

  • 3 koppar vete fullkornsmjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/4 tesked salt
  • 1 kopp varmt vatten
  • 1 matsked lätt sesamolja

För fyllning:

  • 1 1/2 matsked olivolja, plus mer efter behov
  • 2 koppar finhackad färsk spenat
  • 1 kopp fin tärnad butternut squash
  • 6 gram extra fast tofu, finhackad
  • 1 stjälk grön lök, finhackad
  • 1 (2- tum) ingefära, nygräddad
  • 1 matsked tamari eller sojasås
  • 1/2 tesked salt
  • 1/4 tesked vit paprika

Så här lagar du klimparna per batch:

  • 3 msk solrosfröolja
  • 1/4 kopp filtrerat vatten per sats

Scallion ingefära sås:

  • 1 (2- tum) ingefära, finhackad
  • 1 grön lök, finhackad
  • 1 1/2 tesked sesamolja
  • 1/4 tesked salt
makrobiotiska frukostrecept

Chili doppingsås:

  • 2 små chilipeppar, finskivna
  • 2 matskedar tamari eller sojasås
  • 1 tesked risäger

Förberedelse

  1. Gör omslaget: Sikt i mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt det varma vattnet och sesamoljan och rör om tills blandningen börjar klumpa samman. Knåda i skålen tills det bildas en degkula.
  2. Vänd ut degen på en ren arbetsyta och knåda i ytterligare 10 minuter, eller tills degen blir slät och elastisk. Packa in degen i pergamentpapper och lägg den åt sidan för att vila vid rumstemperatur i 20 minuter, men inte under mer än 1 timme.
  3. Gör fyllningen: Värm en stor, torr stekpanna över hög värme. Tillsätt 1 1/2 matskedar olivolja, och vrid stekpannan så att botten är väl belagd. Tillsätt påfyllningsingredienserna och sauté i 5 till 7 minuter, eller tills blandningen är mjuk och all vätska har förångats.
  4. Överför till en skål och lägg den åt sidan för att svalna i minst 30 minuter, omrör blandningen ibland för att säkerställa att ångan släpper ut.
  5. Rulla in degen i en lång tråd med en diameter på cirka 1 tum och dela den i 24 lika stora delar. Med hjälp av en kavel, platta ut var och en av bitarna och rulla dem ut till 1/8-tum tjocka rundor (klipp om så önskas till enhetliga storlekar med antingen en stor cirkulär kakaskärare eller spår runt dem med en liten inverterad skål och en vass kniv). Täck de utrullade degrundorna med pergamentpapper så att den inte torkar ut.
  6. Sitt dig och få dig bekväm på en ren, torr arbetsyta. Placera lite vatten i en liten skål för att försegla inpackningarna och lägg en bakplåt med pergamentpapper.
  7. Sätt i dumplings: Placera en deg runt i handflatan. Placera en sked av fyllningen i mitten av degen runt; se till att inte överfyllas, annars blir de svåra att stänga. Doppa fingertoppen i vattnet och fukta hela omkretsen av omslaget. Fäll in omslaget halvt i en halvcirkel och kläm fast ihop kanterna så att det tätas (du kan sedan klämma veck i vecken också, även om det inte är nödvändigt). Placera den monterade klimpan på den förberedda bakplåten och fortsätt tills du har slut på omslag eller fyllning. (Om du planerar att koka dumplingarna vid ett senare tillfälle, vid denna tidpunkt, kan du placera brickan i frysen. Se till att dumplingarna placeras i ett enda lager. Efter 3 timmar, eller när de är frysta, överför du dem till en behållare för framtida användning.)
  8. Värm upp en stor, torr stekpanna på hög värme. Tillsätt 1 1/2 matskedar solrosfröolja, och vrid pannan runt för att säkerställa jämn beläggning av hela ytan. Lägg till några av dumplingarna i ett enda lager, se till att inte överfylla pannan, och skaka försiktigt pannan för att säkerställa att dumplingarna blir belagda med olja och inte fastnar i botten av pannan.
  9. Sänk ner värmen till medium, täck och rostat bröd i 5 minuter.
  10. Tillsätt försiktigt 1/4 koppen av vattnet i pannan, täck och koka i 6 minuter, eller tills den ångats igenom och vätskan har förångats. Tappa på ytterligare 1 matsked av oljan. Låt koka, upptäckt, i ytterligare 3 minuter, eller tills huden har krispats. Vänd dumplingarna, skaka av pannan så att de inte klibbar fast vid botten och koka, otäckta, i ytterligare 3 minuter, eller tills de är knäckta på andra sidan. Tillsätt mer av oljan mellan partierna för att hålla ytan väl belagd.

För såser:

  1. Rör samman varje såsingredienser i två små skålar.

anteckningar

Näringsinformation beräknas utan såser.


Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 86 # Kolhydrater: 12 g # Fett: 4 g # Protein: 3 g # Natrium: 96 mg # Socker: 0 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.