Det finns många sätt att tillverka en vegansk lasagne. Många vill ha den så lik en vanlig lasagne som möjligt medan andra vill göra den med mer grönsaker eller glutenfri. Här har vi ett recept på en läcker lasagne med hemlagad tomatsås, svamp och en läcker hemgjord vegansk mozzarella gjord av cashewnötter.


Svamp- och äggplantlasagne med cashewmozzarella (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • High Carb Vegan
  • vegan

Serverar

6

Ingredienser

För Cashew Mozzarella:

  • 1 kopp cashewnötter (blötlägg över natten)
  • 2 koppar vatten
  • 1/2 kopp tapiokamjöl (skapar konsistens)
  • 2 matskedar näringsjäst
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tesked salt
  • 1 tsk vitlökspulver
nötkött smaksatt tofu

För tomatsås:

  • 1/2 finhackad röd chili
  • 5 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 matsked matolja
  • 1 matsked tomatpuré
  • 1 laurblad
  • 1 kvist timjan (eller 1/2 msk torkad)
  • 1 kvist oregano (eller 1/2 msk torkad)
  • 1 matsked äppelcidervinäger
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/2 tesked socker
  • Salt och peppar

För fyllning:

  • 15 lasagneplattor (se till att de är vegan)
  • 1 aubergine
  • 8,8 uns svampar
  • 1,7 uns körsbärstomater
  • Lite färsk basilika
mutter champinjon masala recept

Förberedelse

  1. Om du glömmer att blötlägga cashewnötter över natten kan du också laga dem i vatten i cirka 5 minuter. Då mjukas de också upp.
  2. Häll cashewnötter och andra ingredienser till veganosten i en mixer eller i en skål om du använder en handmixer. Blanda tills cashewnötter börjar blandas med vattnet och de andra ingredienserna. Häll i en kastrull och värm till medelhög temperatur. När det börjar bli fast rör du runt i botten av kastrullen med träsked. Efter några minuter får du en läcker klibbig och ostlik konsistens. Sätt åt sidan och låt svalna.
  3. Finhacka chilien och vitlöksklyftan. Stek i en medelstor kastrull med lite matolja. Tillsätt tomatpuré, lagerblad, timjan och oregano. Stek i några sekunder. Tillsätt sedan äppelcidervinäger och låt koka i blandningen. Tillsätt sedan krossade tomater, socker och låt det sjuda.
  4. Koka upp lasagneplattorna.
  5. Hacka svampen och aubergine och stek tills de får en fin gyllene färg.
  6. Ställ in ugnen på 440 ° F. Sätt ihop lasagne i en ugnsäker form. Börja med tomatsås. Sedan lasagne tallrikar, tomatsås, vegan mozarella, aubergine och svamp. Avsluta med ett lager lasagneplattor, tomatsås, vegansk ost och fyll på med körsbärstomater. Grädda i ugnen i cirka 25-35 minuter. Titta på den så att den inte bränner.

Näringsdeklaration

Kalorier: 531 # Kolhydrater: 96 g # Fett: 9 g # Protein: 22 g # Socker: 22 g # Natrium: 98 mg Anmärkning: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.