Detta är ett vegetabiliskt bidrag till Spaniens älskade nationella maträtt. Det är en läckrad version med sylt som konverterar den trötta.
Multi-Vegetable Paella och Avo Aioli (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Serverar
4-6
Tillagningstid
70
Ingredienser
För toppningen:
- 7 gram gröna bönor eller sparris
- 1 liten sötpotatis, skivad
- 1/2 röd (spansk) paprika, skivad
- 1 gäng körsbärstomater på vinrankan
- olivolja, för matlagning
glutenfri vaniljsås
För paella:
- 1 lök, hackad
- 1 tsk söt paprika
- 1/2 tsk saffran
- 1 tomat, hackad
- 4 soltorkade tomater, hackade
- 1 kopp arborioris eller andra risottoris
- 1 kopp frysta ärter
- 3 koppar kokande vatten, lite mer om det behövs
- rosa Himalaya salt och svartpeppar, efter smak
För att undvika aioli:
- 2 avokado, skalade och stenade
- 1 vitlöksklyftan, skalad och
- fint riven
- juice av 1 citron
- 1 matsked persilja, hackad
Att tjäna:
- citron eller lime kil
- hackad persilja och basilika
Förberedelse
- Värm ugnen till 430ºF.
- Toppning: Täck alla toppningsgrönsaker med olja, sprid sedan över en bakplatta (bakplåt) fodrad med fettfritt papper (vaxpapper) och koka i 15 minuter i ugnen. Efter 15 minuter ska du sänka ugntemperaturen till 400 ° F och koka ytterligare 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka på insidan och krispiga på utsidan.
- Paella: Under tiden börjar du steka löken med en god mängd olivolja i en stor, djup stekpanna. Tillsätt alla kryddor tillsammans med de färska och torkade tomaterna och ge det en god omrörning i 5-10 minuter.
- Tillsätt riset och stek försiktigt i 5 minuter tills det är väl belagt med alla kryddor. Tillsätt de frysta ärtorna och kokande vatten i pannan. Sätt värmen på medium till låg, täck med ett lock och koka i 20 minuter. Om du ser att vattnet förångas snabbt och riset fortfarande inte kokas, tillsätt bara lite mer vatten. Gå stadigt.
- Avo aioli: Tillsätt alla ingredienser med undantag för persiljan i en mixer och blitz tills du får en fin, krämig struktur.
- Tillsätt slutligen persiljan och ge den en god blandning. Tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
- Kontrollera paella efter 20 minuter. Se till att riset är kokt och att det inte finns någon vätska kvar. Ordna de rostade grönsakerna ovanpå i ett vackert mönster.
- Servera rakt från pannan med kalk- eller citronkilar, stänk av persilja och basilika med dukar av undvikande aioli.
anteckningar
Tips: Denna maträtt kan definitivt förberedas och bara värmas i ugnen innan servering. Det är en showstopper och en fantastisk maträtt att servera vänner på en helg.