Detta är ett vegetabiliskt bidrag till Spaniens älskade nationella maträtt. Det är en läckrad version med sylt som konverterar den trötta.


Multi-Vegetable Paella och Avo Aioli (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

4-6

Tillagningstid

70

Ingredienser

För toppningen:

  • 7 gram gröna bönor eller sparris
  • 1 liten sötpotatis, skivad
  • 1/2 röd (spansk) paprika, skivad
  • 1 gäng körsbärstomater på vinrankan
  • olivolja, för matlagning
glutenfri vaniljsås

För paella:

  • 1 lök, hackad
  • 1 tsk söt paprika
  • 1/2 tsk saffran
  • 1 tomat, hackad
  • 4 soltorkade tomater, hackade
  • 1 kopp arborioris eller andra risottoris
  • 1 kopp frysta ärter
  • 3 koppar kokande vatten, lite mer om det behövs
  • rosa Himalaya salt och svartpeppar, efter smak

För att undvika aioli:

  • 2 avokado, skalade och stenade
  • 1 vitlöksklyftan, skalad och
  • fint riven
  • juice av 1 citron
  • 1 matsked persilja, hackad

Att tjäna:

  • citron eller lime kil
  • hackad persilja och basilika

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 430ºF.
  2. Toppning: Täck alla toppningsgrönsaker med olja, sprid sedan över en bakplatta (bakplåt) fodrad med fettfritt papper (vaxpapper) och koka i 15 minuter i ugnen. Efter 15 minuter ska du sänka ugntemperaturen till 400 ° F och koka ytterligare 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka på insidan och krispiga på utsidan.
  3. Paella: Under tiden börjar du steka löken med en god mängd olivolja i en stor, djup stekpanna. Tillsätt alla kryddor tillsammans med de färska och torkade tomaterna och ge det en god omrörning i 5-10 minuter.
  4. Tillsätt riset och stek försiktigt i 5 minuter tills det är väl belagt med alla kryddor. Tillsätt de frysta ärtorna och kokande vatten i pannan. Sätt värmen på medium till låg, täck med ett lock och koka i 20 minuter. Om du ser att vattnet förångas snabbt och riset fortfarande inte kokas, tillsätt bara lite mer vatten. Gå stadigt.
  5. Avo aioli: Tillsätt alla ingredienser med undantag för persiljan i en mixer och blitz tills du får en fin, krämig struktur.
  6. Tillsätt slutligen persiljan och ge den en god blandning. Tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
  7. Kontrollera paella efter 20 minuter. Se till att riset är kokt och att det inte finns någon vätska kvar. Ordna de rostade grönsakerna ovanpå i ett vackert mönster.
  8. Servera rakt från pannan med kalk- eller citronkilar, stänk av persilja och basilika med dukar av undvikande aioli.

anteckningar

Tips: Denna maträtt kan definitivt förberedas och bara värmas i ugnen innan servering. Det är en showstopper och en fantastisk maträtt att servera vänner på en helg.