Mocha Spice Cupcakes With Maple Ganache (Vegan)

Bara läckra och fyllda med smak!


Mocha Spice Cupcakes With Maple Ganache (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

12 muffins

Ingredienser

Smet
  • 2 koppar starkt, nybryggt kaffe
  • 2 msk. osötat kakaopulver
  • ½ kopp lönnsocker
  • ½ kopp veganssmör eller kokosnötsolja (eller en blandning)
  • 2 msk. linfrömjöl
  • ½ tsk. vanilj extrakt
  • 1 kopp AP-mjöl
  • 1 kopp fullkornsmjöl
  • 1 tsk. pulveriserad stevia
  • 2 tsk. bakpulver
  • ½ tsk. bakpulver
  • 1 tsk. kanel
  • ½ tsk. kryddpeppar
  • 1/8 tsk. kryddnejlika
  • 1/3 kopp sötad kakao nibs

kala chana recept
ganache
  • ¾ kopp veganssmör, mjukat
  • ¼ kopp kokosnötsolja, mjukad
  • 6 msk. mjölk utan mjölk
  • 1 tsk. vanilj extrakt
  • 1 tsk. lönnextrakt
  • ¼ kopp lönnsirap (mer eller mindre, beroende på smak)

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350F. Radera 12 muffinsbehållare med pappersmuffinkoppar eller spray lätt med olja.
  2. Gör ganache först eftersom den behöver ett par timmar att kyla.
  3. Vispa ihop en kokosnötsspridning, kokosnötsolja, nötmjölk, vanilj & lönnextrakt och lönnsirap i en liten skål. Placera i kylen för att fast och kyla.
  4. Kombinera mjöl, stevia, bakpulver, bakpulver och kryddor i en stor skål.
  5. I en annan skål, vispa ihop det varma kaffet med kakaopulver, lönnsocker, EB-kokosnötsspridning, linfrömåltid och vaniljsextrakt. Vispa för att noggrant kombinera och häll sedan i den torra blandningen. Rör om och tryck ut klumpar. Rör i kakaopackarna.
  6. Dela upp smeten mellan muffinsbägarna och grädda i 25-30 minuter eller tills muffinterna är stadiga och fjädrande ovanpå.
  7. Låt svalna helt.
  8. Häll blandningen i en mixer för att avsluta ganache. Den bör vara uppstrammad, men inte helt fast - och bearbeta tills den är väldigt slät och krämig. Antingen rör frostskyddet på muffinsen eller helt enkelt spridas över topparna.
  9. Förvara muffins i kylen eftersom ganache mjukas vid rumstemperatur.