En läcker värmande och smakfull chunky soppa. Denna maträtt fyller definitivt platsen. Med sötpotatis, morötter, selleri, körsbärstomater och blandade bönor är denna soppa fylld med hälsosam näringsgodhet! Justera kryddighetsnivån efter din smak!
Blandad örtlins och soppa med vild ris (vegan)
- Mejerifri
- High Carb Vegan
- vegan
kalorier
331
Serverar
4
Tillagningstid
30
Ingredienser
- 1 stor sötpotatis, skalad och hackad
- 1 medium lök, skalad och fin tärnad
- 3 vitlöksklyftor, fin tärnad
- 4 medelstora morötter, skalade och skivade
- 2 selleri stjälkar, rengjorda och skivade
- 10-12 körsbärstomater
- 1/2 medium butternut, skalad och hackad
- 1/2 röd chili, fin tärnad och fröad om en lägre kryddnivå önskas
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 burk organiska linser
- 1 tesked kokosnötsolja, för att steka löken och vitlök
- 1 1/2 kopp kokt blandat vildris (brunt, rött och svart)
- 1/2 kopp konserverade blandade bönor
- 1/2 tesked salt
- 1-2 teskedar torkade örter (salvia, rosmarin, timjan och oregano)
Förberedelse
- Värm kokosnötoljan i en stor kruka. Tillsätt löken och sauté, tillsätt gradvis vitlök och fin tärnad chili.
- När löken är brun, tillsätt den hackade sötpotatisen, morot, selleri, körsbärstomater och butternut. Rör om i cirka 3 minuter.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk ner värmen till medium, sätt på locket och låt koka i 15-20 minuter.
- Skölj och dränera linserna och blandade bönorna. Lägg i potten tillsammans med ris, örter och salt.
- Fortsätt att laga mat i ytterligare 5-10 minuter.
- Du kan lägga till mer vatten om du vill uppnå en tunnare soppkonsistens. Om du vill kan du också blanda soppan med en stavblandare för en jämnare konsistens.
- Servera med en kvist färsk timjan.