Detta förtjusande enkla recept för pad Thai ger dig din favoriträtt utan besväret med att behöva lämna huset eller vänta på leverans. Denna maträtt kombinerar mjuka paprika och morötter med bruna risnudlar och kastar dem alla i en krämig, hemlagad thailändsk soppa som ersätter fisksås med lite miso för att ge skålen en djärv, äkta smak.


Miso Vegetabilisk Pad Thai (Vegan, Glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • High Carb Vegan
  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
  • Vetefri

Ingredienser

För nudlarna:

  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 röd paprika, tunt skivad i tändstickor
  • 3 små morötter, skalade och skivade i tändstickor
  • 1 zucchini, hackad i tändstickor
  • 8 gram thailändska nudlar med brunt ris
  • Hackade jordnötter för att garnera
  • Hackad grön lök för att garnera
  • Limkilar, för att garnera

För såsen:

  • 3 matskedar jordnötssmör
  • 1 msk soja med låg natrium (eller tamari, om glutenfri)
  • 1 matsked risvinäger
  • 1 matsked vegansk Sriracha
  • 1 msk misopasta
  • 1 kalk, juice
  • 1/4 kopp vatten
  • 1 tesked nygrädd ingefära

Förberedelse

  1. Tappa 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna och tillsätt röd paprika.
  2. Surr detta, på medelhög värme, i 4-5 minuter, tillsätt sedan den skivade moroten. Koka detta i 3-4 minuter.
  3. Tillsätt i zucchini och sauter i ytterligare 4-5 minuter. Grönsaken ska vara mjuk och lite förkolad när du är klar. Stäng av värmen.
  4. Kok en stor vattenkokare medan grönsakerna lagar mat. Lägg i thailändska nudlar i kudden och kok dem enligt paketet.
  5. När du är klar att laga mat, sil du av nudlarna och tillsätt nudlarna i grönsakspannan.
  6. I en liten kastrull, vispa ihop ingredienserna i thailändsk dyna på låg värme. När alla ingredienser har kombinerats och varma, häll såsen över nudlarna och grönsakerna. Kasta allt för att täcka.
  7. Strö nudlarna med hackade jordnötter och skivad grön lök. Server dem med en extra kalk.