Denna miljonärs ostkaka är inspirerad av miljonärs korta bröd, en australiensisk söt som består av korbröd, en mjuk karamellfyllning och en chokladgänache-toppning - och den är lika dekadent som namnet skulle få dig att tro. Den har en härlig cookie-crumb skorpa, en dum slät cashewostkaka, och den är genomtänkt i hemgjord karamell och choklad.
Millionaire's Cheesecake (Vegan, glutenfri)
- Mejerifri
- Glutenfria recept
- Inget raffinerat socker
- Jag är fri
- vegan
- Vetefri
Ingredienser
För basen:
- 3/4 kopp glutenfritt mjöl
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 1 tesked bakpulver
- En nypa kanel
- En nypa salt
- 1/2 kopp kokosnötsocker
- 1 tesked vaniljsextrakt
- 2/3 kopp mandelsmör
- 1 kopp plus 3 matskedar kokosnötsolja
- 2 chiaägg (1 matsked chiafrön och 3 matskedar varmt vatten per 'ägg')
För karamellsås:
- 1 1/4 kopp inhoppade datum
- 1/2 citron, juice
- 1 tesked vaniljsextrakt
- 1 matsked kokosnötolja
- 1/3 kopp mandelmjölk
rå pumpasoppa
För ostkakan:
- 3/4 kopp plus 2 matskedar kokosnötsolja, smält
- 3 koppar cashewnötter, blötlägg över natten
- 1 tesked vaniljsextrakt
- 1/3 kopp lönnsirap
- Vegansk choklad
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350 ° F och fyll en bakplåt med pergamentpapper.
- Kombinera mjöl, bakpulver, kanel, salt och kokosnötsocker i en stor blandningsskål.
- I en separat blandningsskål kombinerar du vaniljextraktet, mutter smör, 1 kopp kokosnötsolja och chiaäggen.
- Häll de torra ingredienserna i det våta och blanda tills de är helt kombinerade.
- Kyl ner degblandningen i kylen i 40-45 minuter. Detta gör det lättare att rulla ut.
- Rulla degen på en ren yta och skär ut kakorna till önskad storlek och lägg på den fodrade bakplattan / brickan. Bak den i 10-15 minuter tills kakorna blir gyllene.
- Placera den på en trådhylla och låt den svalna.
- När kakorna har svalnat, popa dem i en stor blandningsskål och smuldra upp dem.
- Smält de 3 matskedar kokosnötsolja i en liten kastrull på låg värme, häll sedan i de smulna kakorna och bland dem tills de är väl belagda.
- Tryck fast blandningen in i det fodrade tennet och häll det i frysen.
För att göra karamellen:
- Häll upp datumen och lägg dem i en matprocessor tillsammans med citronsaft, vaniljextrakt, kokosnötsolja och mandelmjölk. Blanda allt tills det är smidigt. Det tar cirka 5-10 minuter på höjden.
Så här gör du ostkakan:
- Placera kokosnötsoljan i en såpan och värm lätt tills den är smält.
- Tappa bort vattnet från cashewnötter och lägg muttrarna i matprocessorn tillsammans med den smälta kokosnötsoljan, vaniljsextrakt, lönnsirap och 1 matsked karamellsås.
- Blanda allt tills allt är kombinerat.
- Häll försiktigt ostkakeblandningen på basen och jämna den ut med en sked.
- Lägg den i frysen i 15-20 minuter.
- Ta bort ostkakan från frysen och sprid på din hemlagade karamellsås.
- Smält din choklad och häll sedan över toppen av kakan. Till och med det med en sked.