Vegansk mat i Mellanöstern är full av smak och riktigt kul att göra! Jag befinner mig i en 'bakning' superzon för närvarande - varje cell i min kropp berättar för mig att skapa bakar, att smälta, gå med min kreativa instinkt - som jag måste säga arbetar övertid - och jag kan knappt hålla med det. Nu har jag skapat en mest underlig bakning - efter att ha smakat den, var jag förlorad för ord! Jag slog samman smakerna från Mellanöstern med en touch av grekiska och turkiska, och jag kunde helt enkelt inte tro smaken på detta. Du kommer att älska denna vegan i Mellanöstern. För bästa resultat, skapa, baka och dela med icke-veganer! Vem älskar inte vegansk mat i Mellanöstern?
Mellanöstern-Veggie Bake (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För såsen- 2 msk (30 ml) olivolja
- 3 vårlök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1 400 g tomatomatmassa (hackade konserverade tomater)
- 2½ koppar vegansk köttfärs (vegansmalt smuldra)
- 6 till 8 soltorkade tomathalvor, hackade
- ¼ röd paprika hackad
- 2 msk tomatpuré
- ½ tsk rökt paprika
- 1 msk kokosnötsolja (om möjligt smaksatt)
- 1 tsk torkad mynta
- 1 tsk kumminpulver
- ¼ kopp vatten
- salt att smaka
- en dropp olivolja
- 2 koppar (500 ml) sojamjölk eller annan icke-sötad mjölk
- 1 msk heltäckande mjöl
- 3 msk näringsjäst
- 2 msk olivolja
- ½ tsk fina vitlökgranulat
- Salt (uteslut inte)
- en ratt av veganssmör eller margarin
- ¼ t gurkmeipulver
- 1 tsk grönsakspulver eller granulat
- lite vatten om det behövs
- 1 stor aubergine / aubergine, skär i längsgående stekt i en grillpanna och lägg åt sidan
- 2 medelstora courgetter / zucchini skurna i längdriktningen stekt i en gallerspanna och ställ åt sidan
- olivolja för smörjning
- 2 koppar vegansk riven ost efter eget val
- slipad paprika (för att dammas upp)
Förberedelse
För såsen- Värm upp oljan i din stekpanna (jag använde en gjutjärnspanna) och stek vårlökarna tills de är gyllene.
- Rör sedan in din vitlök och blanda tills den är gyllene.
- Tillsätt sedan din paprika och tomatpuré och blanda i ett par minuter.
- Tillsätt nu din veganfärs och blanda igen. Tillsätt sedan återstående ingredienser och låt sjuda i 20 minuter tills såsen blir tjockare.
- Smaka på salt och lägg åt sidan.
- Placera alla ingredienser i en 'mjölk' panna och vispa.
- Värm upp blandningen och bland nästan utan stopp tills du har en tjock konsistens. Sänk ner värmen och fortsätt att laga mat ytterligare en minut.
- Förvärm ugnen till 190 ° C
- Smörj in en lämplig Pyrex (eller liknande) ugnsskål (min var cirka 7 'i diameter, 3' djup). Placera sedan aubergineskivorna över skålens bas och sidor så att de överlappar varandra. Tillsätt sedan hälften av din 'köttsås' till basen, följt av zucchini-skivorna och hälften av ostsåsen (försök att jämna ingredienserna med baksidan av en stor sked).
- Tillsätt sedan resten av köttsåsen, täck sedan med en blandning av de återstående aubergine- och zucchiniskivorna - oroa dig inte, det kommer inte att vara tillräckligt för att försegla den, men det är exakt vad vi vill ha för toppen - en slumpmässig blandning av saker.
- Tillsätt sedan återstående ostsås, riven eller skuren vegansk ost och strö slutligen på lite paprika med en dusch olivolja. Grädda i ugnen i 30 till 40 minuter och ta bort den när den är gyllene. Låt svalna i 20 minuter innan servering, eftersom det rör sig hett. Detta kan också göras en dag framåt. Njut av!
anteckningar
För dig som inte gillar vegansk 'faux kött', kan du använda en blandning av förkokta puy-linser och hackade nötter efter val. Använd på samma sätt som om du använde fauxkött i receptet och följ metoden som normalt.