Denna mexikanska Picante-smörgås är proteinpackad, hjärtlig, smakfull och en smula smutsig (men oj så värt det!) Förbered de enskilda komponenterna och du kan kasta den ihop på några minuter för en snabb, mättande och åh-så-vacker lunch som tar dig igenom din upptagna vecka.


Mexikansk kryddig smörgås (Vegan)

  • Mejerifri
  • Hög protein
  • vegan

Ingredienser

För krydda mix:

  • 1 1/2 tesked vitlökpulver
  • 1 1/2 tsk kummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/4 tesked svartpeppar
  • 1 tesked salt
rå veganmakron

För kålskavan:

  • 1 kopp tunt skivad rödkål
  • 2 msk rödlök, tärnad
  • 1 matsked vegansk mayo (använd oljefri mayo om du vill)
  • 1 msk färsk limesaft

För resten:

  • 1/4 kopp vatten
  • 1 block medium eller fast tofu
  • 1 kan kryddig refried bönor (eller 1 kan vanliga refried bönor med en 1/2 jalapeño, tärnad och blandad i)
  • 1 liten burk med rostad paprika, skivad i långa remsor (eller stek din egen!)
  • 4 fyrkantiga bullar
  • 1/8 kopp koriander, hackad

Förberedelse

  1. Blanda vitlökspulver, kummin, chilipulver, gurkmeja, svartpeppar och salt i en liten skål. Dela blandningen i hälften (3 1/8 tesked av blandningen uppdelad i 2 skålar).
  2. Gör din coleslaw genom att hugga upp rödkål och rödlök.
  3. Blanda 1 matsked vegan mayo och färsk limesaft tillsammans och kasta kål / rödlök med denna blandning. Sätt åt sidan.

För att göra de refried bönor:

  1. Lägg dina krydda refried bönor till en stekpanna på medelhög värme och blanda med 1/2 av kryddblandningen. Värm under omrörning ofta tills den är varm cirka 5 minuter.

Så här gör du Tofu:

  1. Blanda den andra halvan av kryddan med 1/4 kopp vatten. I en separat stekpanna smuldra din tofu liten med händerna och värm upp den i cirka 5 minuter. Tillsätt vatten / kryddblandningen och rör om för att kombinera väl. Värm i cirka 3-4 minuter.

Att montera:

  1. Förvärm ugnen till 350-400 ° F och efter att ha skurit dina bullar lägger du dem snittade upp i ugnen och rostat dem i cirka 2 minuter. Ta bort.
  2. På den nedre halvan av varje kvadrat sprider du ett lager med kryddig refried bönor och tillsätt sedan ett lager av äggröra tofu ovanpå.
  3. Tillsätt ett tunt lager av skuren eldstekt paprika, coleslaw-blandning och strö koriander.
  4. Täck med toppbulle och njut !!