Har du någonsin haft en av de dagarna där du bara måste äta en enorm tröstande måltid? En måltid laddad med pasta och bönor i en tung sås ?! Detta vegan mexikanska gnocchi recept är den perfekta komfortmat! Det är ett snabbt och enkelt recept med en kruka på veckan på middagstid för hela familjen.
Mexikanskinspirerad Gnocchi (Vegan, glutenfri)
- Mejerifri
- vegan
vegan svamp alfredo
Tillagningstid
10
Ingredienser
För Gnocchi:
- 2 koppar kokosmjölk
- 1 kopp enchiladasås
- 1 matsked tacokryddor
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1/2 kopp rödlök, finhackad
- 1/2 kopp paprika, finhackad
- 1 plommon tomat, grovt hackad
- 1/4 kopp sockermajs (tina inte om du använder fryst)
- 2 msk oregano, torkades
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 matsked näringsjäst
- 2 koppar vegansk gnocchi (glutenfri vid behov)
För garnering:
- 1/2 kopp koriander, finhackad
- 1/2 avokado, finhackad
- 1/4 kopp rödlök, finhackad
- 1/2 lime, färskpressad
- 1 jalapeño (valfritt)
Förberedelse
- Blanda kokosnötsmjölken, enchiladasås och tacokryddan i en skål. Avsätta
- Värm en panna i 30 sekunder på medelhög värme och tillsätt sedan oljan.
- Tillsätt löken och låt dem mjukna (cirka 1 minut).
- Tillsätt paprika och låt dem mjukna (cirka 1 minut).
- Tillsätt alla resterande ingredienser.
- Tillsätt såsblandningen och blanda väl. Täck pannan och låt den koka på låg till medelhett under cirka 10 minuter eller tills gnocchierna är mjuka.
- Blanda alla ingredienserna till garneringen medan gnocchien lagar mat.
- Stäng av värmen när gnocchien är klar.
- Börja med garneringen och servera.