De livliga färgerna på denna maträtt fungerar bra, särskilt med de något dumare regniga himlarna, den parar perfekt med nästan allt jag kan tänka på. Smakerna är tillräckligt fulla för att hålla sina egna med en tyngre och djärvare smak och tillräckligt lätta för att serveras med något lätt och enkelt som tofu.


Methi Gobi: Indisk blomkål med ingefära och bukhornsklöver (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
förbjudna risnudlar

Serverar

4 - 6

Tillagningstid

30

Ingredienser

  • 2 matskedar olja
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 mellanstor rödlök, tärnad
  • 11/2 teskedar nygräddad ingefära
  • 1 hackad blomkål
  • 1/2 kopp frysta gröna ärtor (valfritt)
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tesked röd chilipulver
  • Salt att smaka
  • 2 tomater, hackad
  • 1 matsked torkad fenegrreek
  • 2 matskedar vegansk yoghurt
  • 1/2 tesked socker
  • Koriander att garnera

Förberedelse

  1. Värm upp oljan på medium värme i cirka 1 minut.
  2. Tillsätt senapsfrön och värm tills frönen börjar knäcka.
  3. Tillsätt löken och ingefära och stek löken i 3 till 4 minuter.
  4. Tillsätt blomkålen och täck och koka i 3 minuter.
  5. Rör i de gröna ärtorna om du använder det.
  6. Blanda in gurkmeja, chilipulver och salt och rör om väl.
  7. Tillsätt tomaterna och täck över och koka i fem minuter.
  8. Ta bort locket och rör om väl.
  9. Blanda i den torkade fenegrreek, yoghurt och sockret och täck och koka i ytterligare fem minuter tills grönsakerna är fina och mjuka.
  10. Rör i koriander och servera.