Denna Medelhavslinssallad är den perfekta återställningen efter en helg med att äta saker som till synes alla innehåller enorma mängder vegansk grädde, ost och / eller gräddeost. Det är superlätt att göra, så din mattrötta kropp behöver inte göra mycket arbete. Dessutom är det riktigt bra för dig.


Medelhavslinssallad (Vegansk, glutenfri)

  • Mejerifri
ananas tofu curry

Serverar

1

Ingredienser

  • 1/2 kopp persilja, hackad
  • 1 kopp kokta linser (cirka 1/3 kopp torr)
  • 1 tsk olivolja
  • juice och zest av en halv citron
  • 1/4 kopp tärnad gurka (cirka 1/3 av en stor gurka)
  • 4-6 druva tomater, halverade
  • 2 tesked torkad dill
  • 2-3 basilikablad, finhackad
  • 5-6 kalamata Oliver, skivad
  • salt och peppar efter smak

Förberedelse

  1. Kombinera alla ingredienser och kyla i ungefär en halvtimme innan servering!