Granola smakade aldrig så bra! Denna matzo granola är söt, crunchy och chewy! Istället för havre är den gjord av glutenfri matzo blandad med naturliga sötningsmedel, kanel, nötter och massor av torkad frukt. Det är perfekt för frukost, snacks eller efterrätt.


Matzo Granola med frukt och nötter (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • High Carb Vegan
  • Inget raffinerat socker
  • Jag är fri
  • vegan
  • Vetefri

Serverar

4 koppar

Ingredienser

  • 4 ark glutenfri matzo, 2 koppar vid skärning
  • 3 msk lönnsirap
  • 3 msk rissirap
  • 2 matskedar kokospalmsocker, kan använda ljusbrunt socker
  • 3 matskedar safflorolja
  • 2 teskedar kanel
  • 1 tesked vanilj
  • 1/4 kopp naturliga skivade mandlar
  • 1/4 kopp råa cashewnötshalvor
  • 1/2 kopp torkad frukt, en blandning av tranbär, körsbär, aprikoser, goji bär och fikon
  • Linmjöl och chiafrön kan tillsättas med nötter om du vill (2 matskedar av vardera skulle vara ett trevligt tillskott)

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
  2. Skär matzos: lägg två matzo-ark på en skärbräda, skär i 1/3-tums fyrkanter genom att skära över kornet (perforationer) En matprocessor bryter upp matzo i ojämna delar, rekommenderas inte. Lägg i en medelstor skål. Du kommer att ha två koppar.
  3. Värm smakämnets ingredienser i en liten stekpanna, lönnsirap, honung, kokospalmsocker och safflorolja. Rör om svag värme, tills sockret är upplöst, 3 minuter. Häll över matzo, tillsätt kanel, vanilj och nötter. Blanda väl.
  4. Häll granolan på en kantad bakplåt och slät med en spatel. Du behöver inte använda pergamentpapper. Grädda i 12-15 minuter eller tills de är gyllene (gyllene nötter är en bra indikation när du är klar). Skär under tiden den torkade frukten i 1/3-tums bitar.
  5. Ta bort granola från ugnen. Tillsätt försiktigt den torkade frukten och släng för att kombinera. Platta granolan och pressa hårt med en spatel. Återgå till ugnen och baka i bara 3 minuter.
  6. Låt svalna i 5 minuter, släpp sedan granolan från pannan med en spatel och bryt upp i bitstorlekar.
  7. Förvara den helt kylda granolaen i en lufttätt glasburk.