Matcha har tre gånger antioxidanter från andra gröna teer och har högre nivåer än blåbär, granatäpple, apelsinjuice och spenat. Matcha innehåller också teanin som kan bidra till att sänka stressnivåerna. Så vilken bättre plats att använda den än i en munk?


Matcha glaserade vaniljböna donuts med Matcha Cream Filling (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För donuts:
  • 3 matskedar veganssmör
  • 5,7 gram koppväxtbaserad mjölk
  • 1/2 tesked salt
  • 3 msk rapsocker
  • 1 matsked vaniljbönpasta
  • 12 gram självhöjande mjöl
  • 2 1/4 teskedar torkad aktiv jäst
  • Vegetabilisk olja eller neutral smakande olja att steka
vegan citron vaniljsås
För matcha krämfyllning:
  • 6,7 uns sojakräm
  • 3 matskedar + 1 tesked grönsakskortning
  • 2 teskedar matcha
  • 1/2 tesked xantangummi
För matcha glasyr:
  • 3 matskedar varmt vatten
  • 2 msk rapsocker
  • Stor nypa matcha

Förberedelse

  1. Börja med att smälta smöret på låg värme, tillsätt i mjölken, socker, salt och vanilj. Sätt åt sidan för att svalna något.
  2. Blanda mjölet och jästen i en stor skål.
  3. När smörblandningen har svalnat, häll den i mjölblandningen och blanda med händerna tills en ragig deg har bildats.
  4. Tippa degen på en lätt mjöl yta och knåda tills den är slät, cirka tio minuter.
  5. Täck degen och låt den stiga i 1 timme tills den fördubblats i storlek.
  6. När degen har stigit, rulla den ut till 3/4 cm bred och skär ut runda former med en skärare. Upprepa tills all deg används.
  7. Täck cirklarna igen och låt en timme stiga. Förbered matcha-grädden.
Matcha Cream:
  1. I en värmesäker skål över en kastrull kokande vatten värmer du upp sojakräm och grönsaksfett tills fettet har smält.
  2. Vispa kraftigt för att integrera sojakräm och vegetabiliskt fett.
  3. Ta bort från värmen och förbered ett isbad genom att fylla en större skål med kallt vatten och tillsätta isbitar - vi tillsatte tio.
  4. Lägg den värmesäkra skålen i isbadet och tillsätt matcha-pulvret.
  5. Fortsätt vispa tills alla matcha är integrerade.
  6. När blandningen har svalnat, vispa in 1/4 tsk av xantangummit tills kremen är slät, tjock och blank.
  7. Tillsätt extra 1/4 tsk xantangummi och visp tills det är jämnt.
  8. Kyl grädden tills du är redo att fylla munkar.
  9. När donuts har stigit, förbered din olja. Värm upp oljan i en djupsidig panna eller frityrkokare tills oljan når 325 grader.
  10. Släpp in donuts en åt gången, stek i ett par minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
  11. Placera på en trådhylla för att kyla och tömma.
  12. När munkarna är svala, ta bort matcha-grädden från kylen och sked i en rörpåse.
  13. Gör ett litet hål i sidan av varje munk med en spett innan du rör i en liten mängd grädde. Rör inte för mycket eller så läcker allt ut senare!
Glasyr:
  1. Tillsätt socker och vatten i en kastrull och värm på medelhög värme tills sockret börjar smälta.
  2. Lägg till tonhöjden på matcha och visp kraftigt tills den införlivas.
  3. Koka upp sockret i 3-5 minuter eller tills det täcker baksidan av en sked.
  4. Ta bort från värmen och borsta glasyren över donuts toppar!