Denna dal gör en underbar smaksatt lunch eller middag. Den bittra kalebassen håller sig tro mot dess namn. Det är ganska bittert, men det är en perfekt parning med denna läckra dal. Med varje munfull, får du den någonsin så lite bitter smak, vilket är en underbar överraskning.


Masoor Dal med Bitter Gourd Chips (Vegan)

  • Mejerifri
vegansmalt nötkött smuldrar

kalorier

375

Serverar

4

Tillagningstid

60

Ingredienser

Bitter kalebasschips

  • 2 koppar tunt skivad bitter kalebass (använd fryst om du inte hittar färskt)
  • 2 msk rismjöl
  • 1/2 tsk gurkmejpulver
  • 1/2 tsk kumminpulver
  • 1/2 tesked salt
  • 2-4 msk olja

Masoor dal

  • 1 matsked olja
  • 1 medium lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, skivad
  • 2 gröna chili, skivade i längdriktningen
  • 2 medelstora tomater, hackade
  • 1 kopp röda linser (split masoor dal), sköljda
  • 4 koppar vatten

Härdning

  • 2 matskedar olja
  • 1 tsk kummin
  • 1 medium lök, skivad tunn
  • 1 vitlöksklyftan
  • 1/2 tesked röd chilipulver

Förberedelse

För Bitter Gourd:

  1. För de bittera kalebassflisarna, släng de bitarna kalebassskivorna med rismjöl, gurkmeja, kummin och salt.
  2. Låt vila i minst 30 minuter. Saltet hjälper till att frigöra fukten från den bittera kalebassen.

För Dal:

  1. För att skapa dal, värma oljan på hög värme i en djup panna. När den är varm, tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig, 2 till 3 minuter.
  2. Sänk värmen till medium och tillsätt vitlök och chili och kok sedan i några minuter eller tills vitlökens råa lukt har försvunnit.
  3. Tillsätt tomaterna och rör om under tillagning i 3 till 4 minuter tills tomaterna är något gränsiga. Tillsätt de sköljda linserna och rör om i bara några sekunder för att blanda allt tillsammans.
  4. Tillsätt vattnet och koka. Sänk värmen till låg och sjuda, täckt, i 10 minuter.
  5. När den bittera kalebassen har vilat, värma upp oljan i en grund nonstick-panna på hög värme.
  6. Gör de bitna kalebassskivorna redo genom att borsta bort allt överskott av mjöl och placera dem i pannan. Se till att du inte överlappar skivorna. Ge skivorna 2 till 3 minuter på varje sida på hög värme. Bitter kalebass behöver mycket olja så du kanske måste fylla på oljan i pannan när skivorna kokar.
  7. Vänd skivorna när de blir mörkbruna.
  8. Överför till en platta fodrad med en pappershandduk och lägg åt sidan.

För temperering

  1. Förbered tempereringen genom att värma upp oljan på hög värme. När det är varmt, lägg till kummin.
  2. När kummin börjar sputra, tillsätt löken och vitlök snabbt efter några sekunder.
  3. Sänk ner värmen till medium och kok i 3 till 4 minuter eller tills löken börjar bruna i kanterna.
  4. Tillsätt det röda chilipulveret och rör om kontinuerligt medan löken bruntas ytterligare 1 till 2 minuter. Stäng av värmen.
  5. För att servera, blanda de bittera kalebassflisarna i dal och reservera lite för garnering.
  6. Topp med härdningen. Pynt med lite mer bitter kalebass, koriander och skivad gurka på sidan.

anteckningar

Denna dal går mycket bra med bara vanligt basmatiris.


Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 375 # Kolhydrater: 36 g # Fett: 23 g # Protein: 14 g # Natrium: 32 mg # Socker: 1 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.