Avhandlingar är en platt, krispig sockerkakor som fungerade perfekt med lönn cashewkräm frostskyddade mellan dem. Dessa tenderar att hålla sig bättre om du lägger dem i frysen ett tag efter att du har smörjat glaset mellan två kakor. Detta gör att frostskyddet kan ställas in och förhindrar att större oserier inträffar. Ta några minuter att göra dessa och tycka om tiden du spenderar på dem, det är väl värt det!


Maple Creme Sandwich Cookies (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

10

Ingredienser

För cookies:
  • ⅓ kopp kokosnötsolja
  • ¾ kopp granulerat eller rörsocker
  • ⅓ kopp lönnsirap
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • ¼ tesked salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 koppar mjöl för alla ändamål
  • 2-3 matskedar mjölk utan mjölk
För frostning / fyllning:
  • 1½ kopp cashewnötter, blötlägg i minst 4 timmar och tömmas
  • ¼ kopp lönnsirap
  • 3-4 koppar socker
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • ¼-1/3 kopp mjölk utan mjölk

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350 grader. Smörj två kakor eller linje med Silpat eller pergamentpapper. Avsätta.
  2. Blanda i kokosolja, lönnsirap, granulerat socker och vanilj i skålen med en stativ- eller handblandare tills den blandats. Medan blandaren fortfarande slår på lågt till medium, tillsätt i äppelcidervinäger ,, salt, mjölk utan mat och bakpulver. Tillsätt mjölet för alla ändamål, blanda tills degen blandas genom hela.
  3. Hoppa ut vid matskeden och lägg på de förberedda bakplåtarna. Grädda i 7-10 minuter, eller tills kakorna på kakorna är mörkguldbruna, men inte brända.
  4. För glasyr: Blanda in alla ingredienser i en högpulverig mixer eller matprocessor tills de är kombinerade och släta. Överför till en förvaringsbehållare och kyl i kyl tills den är klar att användas.
  5. Så här sätter du ihop kakorna: När du har låtit glasyren i kylen i minst en timme, sprid på en cookie och lägg en annan cookie ovanpå. Placera alla de ihopkaklade kakorna på en bakplåt och frys i minst några minuter för att låta frosten sätta.