Manhattan clam chowder är den röda, tomatbaserade soppan som finns på restaurangmenyer över hela staden. Svampar ger den perfekta strukturen och smaken till denna veganversion av den ikoniska soppan i New York City.


Manhattan Glam Chowder (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Lågkolhydrat vegan
  • vegan

Serverar

8

Ingredienser

  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 2 medelstora morötter, skär i 1/4-tums bitar
  • 2 selleri revben, skär i 1/4-tums bitar
  • 1 medium lök, skär i 1/4-tums bitar
  • 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
  • 1/4 kopp tomatpuré
  • 1 tesked torkad oregano
  • 3 kvistar färsk timjan
  • 2 torkade lagerblad
  • 1 matsked dulse flingor eller 1/2 ark nori
  • 1 matsked Old Bay krydda
  • 2 medelvaxiga potatisar, skalade och skär i 1-tums bitar
  • 8 koppar grönsaksbuljong
  • 1 28 ounce kan hela skalade tomater, odränerade och grovt hackade
  • 1 kopp tärnad Oyster eller Cremini svamp
  • 8 gram vitknappsvamp, skivad 1/8 tum tjock
  • 1/2 kopp torr sherry eller vitt vin
  • 2 matskedar socker
  • Salt och slipad svartpeppar, efter smak

Förberedelse

  1. Värm upp oljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt morötter, selleri och lök. Täck och koka, rör om ibland tills det är mjukt, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlök och koka i 1 minut. Rör in tomatpastan och koka under omrörning i 1 minut.
  2. Tillsätt oregano, timjan, lagerblad, duls, Old Bay krydda och potatis. Tillsätt grönsaksbuljongen, rör om och bringa soppan att koka. Sänk ner värmen till en sjuda, täck och kok upp tills potatisarna är mjuka, cirka 10 minuter.
  3. Tillsätt tomaterna och rör om väl. Tillsätt ostronsvampen, knappsvampen, sherry och socker. Koka soppan igen. Täck över, minska värmen och låt sjuda 10 minuter. Ta bort och kasta ur lövblad, timjan kvistar och nori (om du använder). Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov. Servera varmt.

anteckningar

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20