Monsoon är officiellt här i västra Indien. Efter flera prognoser för tunga regn och moln, är det svalt, molnigt och vått överallt. Det finns en jordisk lukt i luften och det är det perfekta vädret att njuta av naturen som bäst. Det är den bästa säsongen att ta sig till bergen på helgerna för att fånga de vattenfall som plötsligt dyker upp. Eller om du är hemma kan du njuta av varm mat medan du tittar på den hälla utanför eller om du är som jag, piska upp en snabb och lätt efterrätt. I linje med de molniga färgtonerna utanför, ville jag göra något som skulle påminna mig om molnen. Jag kunde ha gjort bomullsgodis, men det var inte exakt vad jag letade efter. En hälsosam Panna Cotta var det näst bästa jag kunde tänka på. Alla ingredienser i den 'ursprungliga' Panna Cotta är saker som veganer väljer att inte äta och lyckligtvis kan denna efterrätt göras så mycket hälsosammare med lätt tillgängliga ingredienser. När den är klar är den lätt med en mild kalksmak som fortfarande lyckas överväga kokosnöten. Så för dig som inte gillar den starka kokosnötsmaken, oroa dig inte för du kommer inte att smaka på den.

Lime and Coconut Panna Cotta (Vegan)

  • vegan

Serverar

3-4

Ingredienser

  • 1/2 kopp vatten
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1/2 tesked agarpulver
  • 1/2 tesked limextrakt
  • 3 matskedar eller mer agave nektar / jaggery
  • Lime zest
  • Grön matfärg (valfritt)
  • Hackad ananas eller bär

Förberedelse

  1. Lös upp agarpulver med 1/4 kopp vatten i en kastrull. Låt den stå i cirka 5 minuter. Värm kokosmjölken i en annan kastrull.
  2. Lägg kastrullen med den upplösta agaragaren över en låg låga och rör om kontinuerligt. Tillsätt den varma kokosmjölken, resten av vattnet, limeessens, socker, zest och färg när det kokar. Rör om tills alla ingredienser är införlivade. Smaka på det och lägg till mer sötningsmedel om du vill.
  3. Efter 3 eller 4 minuter, ta av den från kaminen och lägg den i små skålar att sätta. Detta ställs vanligtvis in vid rumstemperatur, men smakar bättre när det är kallt. Så låt den ställa in i kylen en stund och servera kall med hackad ananas, bär eller lite bärcoulis om du vill.