Denna pasta är lätt, men läcker. Rostning av vitlök mjuker och sötnar den, och den rostade bröd smulor-valnöt blandningen ger hela skålen ett djup av smak. Eftersom detta är en avsiktligt enkel pastarätt, använd de bästa ingredienserna du kan hitta - lokalt odlad vitlök och saftiga organiska citroner. Istället för att lagra köpta brödsmulor, spara ett par skivor surdej från en limpa och gör din egen. Hitta också högkvalitativ linguin!


Citron- och valnötlinguine med rostad broccoli (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

687

Serverar

4

Ingredienser

För Linguine:

  • 8 gram linguine
  • 4-6 vitlöksklyftor
  • 1 kopp surdeigsbröd
  • 1/2 kopp valnötter
  • Skor och juice av en stor citron
  • 5-6 msk extra-virgin olivolja
  • Handfull persilja
  • Salt och peppar, efter smak

För rostad broccoli:

  • Broccoli med ett huvud
  • Skala av en halv citron
  • 1/2 tsk chiliflingor

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Rost vitlöksklyftor i deras skinn i 30-40 minuter beroende på storleken på kryddnejlika. Ta ut ur ugnen och ta bort den tuffa änden och lägg åt sidan när den är tillräckligt sval för att hantera skalet.
  2. Skär broccolin i blommor, halvera dem om de är stora. Kasta igenom med en olja olja och en nypa salt och lägg platt på en bakplatta. Hoppa in i ugnen som förvärmts från vitlök och stek i 25-30 minuter tills kanterna börjar bruna. När de kommer ut ur ugnen slänger du igenom dem med en skal av en halv citron och chiliflingorna och serverar varma.
  3. Medan broccolin rostar, ta en kruka med saltvatten till koka och koka linguinen enligt paketinstruktionerna tills al dente. Under tiden lägger du citronsvarden och juicen till den rostade vitlök tillsammans med olivolja och en nypa salt. Blanda med en handblandare tills den är helt kombinerad.
  4. Kasta brödsmulorna * i en matprocessor tillsammans med valnötter och puls tills de är helt kombinerade. det är okej om blandningen fortfarande är lite grov.
  5. Hacka persiljan grovt.
  6. Värm upp en stänk av olivolja i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt blandningen brödsmulor och valnöt, rostade tills den börjar bli brun och luktar nötaktig - cirka fem minuter. Kasta kontinuerligt för att förhindra brännskador.
  7. När allt är klart, dränera linguinen och reservera ungefär en fjärdedel kopp kokvätska i potten. Sätt tillbaka den dränerade linguinen i potten, tillsätt citronsausen och den hackade persiljan och rör om för att noggrant kombinera. Tillsätt ungefär tre fjärdedelar av den rostade krummblandningen till pastan. Dela upp i skålar och toppa med de återstående rostade smulorna.
  8. Servera medan det är friskt och varmt, med den rostade broccolin på sidan.

anteckningar

* Om du gör dina egna brödsmulor, pulsa två eller tre skivor surdej tills de smulas (bara ett par minuter) innan du tillsätter valnötter. Jag använde lite härlig ekologisk durum semolina linguine till den här maträtten, men det skulle fungera lika bra med fettuccini eller spaghetti eller till och med glutenfri pasta.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 2748 # Totala kolhydrater: 328 g # Totalt fett: 141 g # Totalt protein: 66 g # Totalt natrium: 1388 g # Totalt socker: 15 g per portion: Kalorier: 687 # Kolhydrater: 82 g # Fett: 35 g # Protein: 17 g # Natrium: 347 mg # Socker: 4 g Beräkning inkluderar inte salt och peppar efter smak. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.