Jag hade ett badkar med koreansk doenjangpasta kvar från en gryta som jag hade gjort, jag bestämde mig för att experimentera lite och skapa dessa koreanska Tempeh Steaks. Doenjang (된장 - grovt uttalad 'dwen-jang') är en tjock, chunky pasta tillverkad av jäsade sojabönor. Så du kanske undrar just nu, är inte tempeh också gjord av jäsade sojabönor !? Ja, det är de båda! Det är där jämförelsen slutar: där tempeh handlar om strukturen, doenjang handlar om smaken. Tillagd till marinaden här ger det tempeh biffarna en djup smak som du sällan hittar i växtbaserad matlagning.


Koreanska Tempeh Steaks (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

340

Serverar

2

Tillagningstid

18

Ingredienser

  • 8 gram tempeh, skär i 1 cm tjocka bitar
  • 2 matskedar fermenterad sojabönapasta (doenjang) pasta (kan subbas med miso)
  • 2 matskedar tomatketchup
  • 1/2 tesked rökt paprika
  • 1/4 tsk chiliflingor
  • 1/4 tesked svartpeppar
  • 1 matsked rapsolja

Förberedelse

  1. Ånga tempeh-skivorna i tio minuter för att ta bort all bitterhet. Detta kan göras i en ångbåt eller i en durkslag som är placerad över en grunt skål med sjuttande vatten.
  2. Blanda samtidigt doenjangpasta, ketchup, paprika, chili och peppar till en jämn pasta.
  3. Låt tempeh svalna lite och täck sedan marinaden.
  4. Värm upp oljan i en stekpanna över medelhög värme. Placera tempeh-skivorna i pannan. Koka i cirka 3-4 minuter på varje sida.
  5. Tappa av på kökspapper och servera.

anteckningar

Doenjang-pasta bör vara tillräckligt lätt att hitta i alla östasiatiska stormarknader eller online; men om du inte hittar något kan det ersättas med misspasta. Även om doenjang och miso inte exakt kan bytas ut - doenjang är tjockare, med bitar av sojabönor kvar i takt och har något mer skarp smak än dess mjukare motsvarighet - om du inte kan hitta doenjang är misso pasta en mer än värdig ersättning.


Näringsdeklaration

Per portion: 340 # Kolhydrater: 20 g # Fett: 21 g # Protein: 24 g # Natrium: 860 g # Socker: 9 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.