När jag gör en sallad vill jag att alla ska njuta av, jag lägger till många olika ingredienser. Det gör skålen så mycket mer intressant och roligare. Denna sallad har många komponenter och kommer att ta lite förberedelsetid men det är SÅ värt det. Det är en av mina favorit sallader jag någonsin har gjort! Smakerna kompletterar varandra så fint!


Grönkålssallad med rostad Butternut Squash och Sriracha Vinaigrette (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
tortellini med pestokrämsås

kalorier

1264

Ingredienser

  • 1 grönkål, stjälkar avlägsnade och blad rivna i små bitar.
  • frön av 1 granatäpple
  • 2 koppar quinoa
  • 4 koppar skalade & tärnad butternut squash - ungefär 1 stor squash (du kan till och med köpa den förskalade och skära i vissa livsmedelsbutiker)
  • 1 söt lök, tärnad
  • 1 stor avokado, tärnad
  • chili lime krydda
  • salladdressing av vitlök
  • Sriracha
  • olivolja
  • salt peppar

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 425 grader.
  2. Förbered först din butternut squash. Om du använder en hel butternut squash, skala din squash, ta bort inre frön med en sked och skär den i kuber. Kasta med en dusch med olivolja, lite havssalt och 1 TB chilikalk kryddor (jag använder alltid en ziplockpåse för detta steg) Placera på en stor bakplåt täckt med aluminiumfolie och baka, kasta ibland tills kanterna börjar bruna, cirka 30-40 minuter. Jag borstar dem ibland några minuter i slutet för att få dem fina och krispiga men det är rent valfritt!
  3. När din squash lagar mat, kok din quinoa. Tillsätt 2 koppar quinoa till 4 koppar vatten i en stor kastrull över medelhög värme. Täck och låt koka tills allt vatten har absorberats, cirka 20 minuter.
  4. När din quinoa lagar mat, förbered dina karmeliserade lökar. I en medelstor stekpanna över medelhög värme, tillsätt en dusch olivolja och låt den börja sjuda. Tillsätt sedan tärnade lökar och en streck salt och peppar. Rör om för att täcka och låt koka ner, rör om ibland tills den är gyllenbrun. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
  5. När din quinoa är klar, kastar du den i en stor skål med grönkålbitar, karamelliserad lök och ett generöst dropp av dressing och Sriracha efter smak. Smaka och justera förband enligt smak.
  6. Topp med kokt butternut squash, avokadoskivor och färska granatäpplefrön.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1 264 # Totala kolhydrater: 207 g # Totalt fett: 41 g # Totalt protein: 38 g # Totalt natrium: 136 mg # Totalt socker: 53 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.