Precis som äkta kakor har dessa en kryddig fyllning av 'nötkött' och ost omgiven av en deg som är fläckig och smakfull. De kan fyllas med greener, grönsaker, tofu, seitan eller vad du än älskar. Denna fyllning är TVP '(Textured Vegetable Protein', som finns i hälsokostgången i de flesta livsmedelsbutiker) men du kan också använda alla snygga köttersättningar, burgerknölar, soja smulas eller för den hälsosamaste versionen, linser.


Jamaicanska 'nötkött' -kakor med ost (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan
  • Vetefri

kalorier

6039

Serverar

18 patties

Ingredienser

För bakverkets deg:

  • 3 tsk ägg ersättare plus 1/2 kopp varmt vatten
  • 4 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål
  • 2 teskedar xantangummi (om inte i den glutenfria mjölblandningen)
  • 2 teskedar kosher salt
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 matskedar currypulver
  • 2 teskedar gurkmeja
  • 1 kopp (2 pinnar eller 16 msk) vegansmör, skär i små kuber
  • 1 kopp kallt vatten

För fyllning:

  • 1 3/4 koppar kokande vatten
  • 2 kopp texturerat vegetabiliskt protein (TVP)
  • 2 msk ryck krydda
  • 1 matskedar vegetabilisk olja
  • 1/2 stor lök, tärnad
  • 1 paprika, tärnad
  • 1 morot, tärnad
  • 1 selleri stjälk, tärnad
  • 1 liten zucchini tärnad
  • 1 chilipeppar, ympad och tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 1 matsked currypulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tesked kummin
  • 2 tesked marken kryddor
  • 1 tesked mark timjan
  • 1 tesked kosher salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/4 kopp tomatsås
  • 1/4 kopp vatten
  • 2 matskedar veganssmör
  • 2 matskedar heltidsmjöl
  • 1 1/2 koppar vegan cheddar strimlor
  • Olivolja, för borstning

Förberedelse

För att göra bakverkets deg:

  1. I en liten skål kombinerar du äggbytaren och varmt vatten. Rör om och lägg åt sidan.
  2. I en matprocessor kan du kombinera mjöl, xantangummi, salt, bakpulver, currypulver och gurkmeja. Bearbeta tills allt blandas väl.
  3. Tillsätt smörbitarna och pulsen tills det börjar se ut som smulor, cirka 8 pulser.
  4. Tillsätt äggblandaren / vattenblandningen och det kalla vattnet. Puls några gånger tills det börjar bilda en smulig deg.
  5. Överför degen till en mjöl arbetsyta. Knåda lätt för att forma degen till en slät boll.
  6. Dela degen i hälften, forma varje hälft till en slät boll, linda in var och en i plastfolie och kyl i en timme. Medan det fryser, gör fyllningen.
  7. När degen är kyld och fyllningen är klar, gör degskivorna. Arbeta med hälften av degen medan du lämnar den andra kylning i kylen.
  8. Dela varje hälft i 8 lika stora delar. Rulla varje bit i en 6-tums cirkel.
  9. Upprepa med den andra halvan av degen tills du har 16 cirklar. När du gör småkakorna, kommer du att klippa degen lite extra som kan göra ytterligare två kakor till totalt 18.

För att göra fyllningen:

  1. Blanda TVP och smaksättningen i en medelstor skål. Täck med kokande vatten och låt sitta i 10 minuter tills vattnet är helt absorberat av TVP: n.
  2. I en stor stekpanna, värm oljan på medelhög värme. Tillsätt löken och sauter i 3 minuter tills löken är mjuk.
  3. Lägg paprika, morot, zucchini, selleri och chilipeppar till stekpannan. Tillsätt vitlök och stek grönsakerna tills de är mjukade, cirka 5-6 minuter.
  4. Lägg till TVP i stekpannan. Tillsätt örter och kryddor och blanda för att kombinera.
  5. Blanda in tomatsås och vattnet. Blanda tills allt är väl belagt och smaksättningen är jämnt fördelad.
  6. Smält smöret i ett hörn av pannan och bland in mjölet för att skapa en roux. Blanda detta roux i fyllblandningen. Det kommer att tjockna lite.
  7. Smaka på alla kryddajusteringar. Överför påfyllningsblandningen i en skål och fortsätt att tillverka tårtorna.

Att sätta ihop småkakorna:

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F och rad 2 stora bakplåtar med pergamentpapper.
  2. Ställ in en monteringslinje: du behöver en skål med osten, skålen med fyllning, dejskivorna, en liten skål med vatten, 2 gafflar, en konditor (pizzaskärare) och en måttkopp på 1/4 kopp.
  3. Ta en degskiva och placera den på arbetsytan. Lägg 1/4 kopp fyllning på mitten av skivan. Använd en gaffel för att sprida den och platta den lite. Strö lite ost ovanpå fyllningen.
  4. Torka lite vatten längs skivans ytterkant med fingrarna. Detta hjälper till att försegla degen.
  5. Vik degen i två delar till en halvmåneform. Tryck ihop kanterna. Klipp bort allt överskott av deg med konditoren.
  6. Tryck på degen på kanterna med hjälp av den rena gaffeln. Detta förseglar det och gör de vackra linjerna längs kanterna. Rita tre hål i patty för att låta ånga fly undan medan den lagar mat.
  7. Placera patty på bakplåten och upprepa tills du använder upp all deg och fyllning. Grädda i 12 minuter.
  8. Ta bort bakplåtarna från ugnen, pensla tårtorna med olivolja och baka i ytterligare 12 minuter.
  9. Överför patties till ett kylställ. Servera varmt.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 6039 # Totala kolhydrater: 719 g # Totalt fett: 255 g # Totalt protein: 177 g # Totalt natrium: 15823 g # Totalt socker: 32 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.