Det finns många sätt att tillverka fauxkött och fisk men jackfruit är särskilt väl lämpad för den här uppgiften. När kokt och strimlat tar jackfruit ett slags crablike utseende och känsla. När du kombinerar det med den fantastiska krydderkombinationen och den tangy tartarsåsen har du några farligt läckra 'krabba' -kakor.
Jackfruit ‘Crab’ kakor med tartarsås (Vegansk, glutenfri)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För Crab Cakes:
- 1 20 ounce kan jackfruit i saltlake
- 1/2 kopp glutenfri brödsmulor
- 2 okokta veganägg
- 2 1/2 matskedar vegansk majonnäs
- 2 matskedar finhackad färsk persilja
- 1 1/2 tsk dijonsennep
- 1 tesked vegansk Worcestershire-sås
- 1/4 tesked vitlökpulver
- 1/4 tesk lökpulver
- 1/4 tesked paprika
- 1/4 tesked oregano
- 1/4 tesk timjan
- 1/4 tesked cayenne
- 1/4 tesked salt
- 1 matsked vegetabilisk eller rapsolja, för matlagning
- Glutenfritt mjöl för dammning
För tartarsås:
- 1 kopp vegansk majonnäs
- 1 1/2 matsked kapris, dränerad och grovt hackad
- 1 matsked malet rödlök
- 1/2 citron, juice
- 1 tsk Dijons senap
- Salt och nymalet svartpeppar, efter smak
Förberedelse
- Gör först tartarsås genom att kombinera alla ingredienser och blanda dem väl. Kyl den tills du är redo att använda den.
- Tappa av och skölj jackfrukten och koka den i cirka 10-15 minuter eller tills den är mjuk.
- När kokt, töm jackfrukten och sätt åt sidan för att svalna.
- När jackfrukten har svalnat, använd två gafflar för att strimla den och hugga upp alla stora bitar som återstår.
- Kasta ut alla frön du hittar.
- Kombinera ett 'ägg', mayo, Dijonsennep, Worcestershire, smaksättning och persilja i en stor skål och blanda dem väl.
- Lägg jackfrukten och hälften av brödsmulorna i skålen och vik försiktigt blandningen tills den bara är väl kombinerad.
- Forma blandningen i 6 kakor (cirka 1/2 kopp vardera) och lägg dem på en folie-fodrad bakplatta.
- Täck och kyl dem i minst en timme så att kakorna kan fixeras.
- Tillsätt det återstående ägget i en liten skål.
- Placera lite vanligt mjöl och de återstående brödsmulorna i separata grunda rätter.
- Muddra en krabba tårta i mjölet, doppa sedan i ägget och täck i brödsmulorna.
- Skaka den försiktigt för att ta bort överflödigt brödskrum.
- Upprepa denna process med de återstående krabbkakorna. Du kan behöva lägga till mer brödsmulor i skålen om du blir låg.
- Värm upp en stor nonstick-skål till medelhög värme och täck den med oljan. När oljan är varm, placera jackfruitkakorna i pannan och koka dem tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida.
- Servera dem omedelbart med tartarsås och en pressa citron.
anteckningar
Servera med citronkilar och sallad.