Jack-o-Lantern fyllda paprika är den perfekta middagen före trick eller behandling eftersom de fångar roligt med Halloween men ändå erbjuder massor av hälsofördelar.


Jack-o-Lantern fyllda paprika (Vegan)

  • Barnvänlig
  • vegan

Serverar

4

Tillagningstid

60

Ingredienser

  • 1 kopp folk
  • 2 koppar grönsakslag
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 4 apelsin paprika, toppar avskuren
  • 1 kopp pastasås
  • ¼ kopp näringsjäst
  • 2 msk färsk basilika, hackad
  • ½ msk torkad oregano
  • 1 tsk röd paprika flingor
  • 1/3 kopp pinjenötter, rostade
  • 1 kopp spenat, hackad

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350F.
  2. I en stor, torr gryta, rostat den rå hirsten på medelhög värme i 4-5 minuter eller tills den blir en rik gyllenbrun. Tillsätt grönsaksröret, lök och vitlök i potten och rör om. Koka upp på hög värme och sänk sedan ner värmen och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från värmen och låt den sitta, täckt och under 10 minuter.
  3. Placera de skära paprikaen i en ångkorg medan ångan kokar, och ånga i 10 minuter tills den är lätt mjuk och sedan torr.
  4. När hirsblandningen är klar vilar du försiktigt in pastasås, näringsjäst, kryddor, pinjenötter och spenat.
  5. Sked den fyllda paprika fyllningen i de ångade paprika. Koka de fyllda paprikorna i 20 minuter i den otäckta ugnen.