Snabbt och superlätt att tillverka, det värms väl och gör läckra, hälsosamma och fyllande luncher hela veckan!


Instant Pot Corn Chowder (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 1-2 msk organisk rapsolja (eller val av olja)
  • 1 lök tärnad
  • 1 röd paprika tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 koppar Yukon Gold eller andra gula potatisar, skär i större bitar av bitar
  • 3 teskedar rökt paprika
  • 1/4 tesked mark timjan
  • 3 koppar grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 laurblad
  • 1 tesked bouillon vegetabilisk bas
  • 3/4 kopp konserverade små vita bönor dränerade och sköljdes väl.
  • 3 koppar fryst majs
  • 1 1/2 tesked salt
  • 1/8 tesked nymalen svartpeppar
  • Hackad persilja för att garnera

Förberedelse

  1. Vänd din Instant Pot till 'saute' och lägg till din rapsolja när den är het.
  2. Tillsätt din tärnad lök och sauter i ungefär en minut innan du tillsätter din paprika. Fortsätt att laga mat och rör om ofta i ytterligare en minut.
  3. Tillsätt din pressad vitlök, hackade potatis, rökt paprika, timjan, vegetabilisk buljong, kokosmjölk, laurblad, bättre än Bouillon och bönor. Ge det snabbt.
  4. Stäng locket, se till att ventilen är tät och använd funktionen 'Soppa' och ställ in den i 8 minuter.
  5. När ljudsignalen ljuder, låt den släppas naturligt i cirka 10 minuter och släpp sedan återstående tryck manuellt.
  6. Öppna locket och rör omedelbart i majs, salt och peppar efter att du har tagit ur laurbladet.
  7. Låt majs sitta minst 5 minuter och ta bort ungefär 1/2 av soppan (en god blandning av fasta ämnen och vätska) efter att den har svalnat lite och pulveriser tills den är helt jämn i en blandare med hög hastighet. Sätt tillbaka den i potten och rör om för att kombinera den väl.
  8. Pynt med hackad persilja.