Elegant men ändå knäppa, min Tikka Masala Pot Pie är perfekt att äta för att värma upp magen på en frigid höstkväll. Och jag kan inte tänka på en bättre maträtt att injicera roligare på Thanksgiving-middagen. Jag älskar potten pajer - vad är det inte att älska om bubblande grönsaker och en krämig fyllning innesluten i skarpa, flagniga bakverk- men ibland har veganska potten pajer ofta saknar den lite oomph, den förvånansvärt bra smak du hoppas hitta när du har grävt din gaffel i konditoriet. En Tikka Masala, fyllig och smakfull, tar hand om problemet. För dem som inte vet är en Tikka Masala inte en indisk skapelse. Denna maträtt, vanligtvis tillagad med kyckling, improviserades av indiska kockar i Storbritannien och är så populär i det landet att för några år sedan den brittiska utrikesekreteraren Robin Cook kallade det för en 'riktig brittisk nationell maträtt'. Pot Pies, som har sitt ursprung som köttpajer, är brittiska från sitt ursprung, vilket, antar jag, gör min till synes fusionsrätt verkligen brittisk. Vem skulle ha tänkt? Du kan tillverka en stor pottapaj med detta recept, som jag gjorde, eller dela upp det i åtta enskilda pajer innan du bakar. Jag använde en del fullkornsskorpa eftersom jag ville göra detta tillräckligt hälsosamt för varje dag. För fyllningen, i stället för grädde, använde jag cashewkräm, massor av grönsaker och lite krämig tofu som jag marinerade och sedan knäckte till perfektion på en stekpanna.


Indian Tikka Masala Pot Pie (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För bakverkskorpan
  • 1 kopp fullkornsmjöl
  • 1 kopp helmjöl
  • 4 msk veganssmör
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk slipad svartpeppar
  • Iskallt vatten
För Tikka Masala
  • 1 stor lök
  • 2 medelstora morötter, fin tärnad
  • 8 uns cremini svamp (du kan använda en vit knapp eller till och med portobello svamp här), fin tärnad
  • 1 grön paprika, fin tärnad
  • 1 stor tomat, kubad och purerad
  • 1 tsk ingefära pasta
  • 1 tsk vitlökspasta
  • 2 tsk garam masala
  • 1 msk korianderpulver
  • 1 tsk kumminpulver
  • 3 tsk vegetabilisk olja
  • ½ kopp cashewnötter, blötläggna i 1 kopp vatten i cirka 30 minuter, blandades sedan till en jämn pasta
  • ¼ kopp hackad koriander
  • 1 16-ounce paket med extra fast tofu, svängde i handdukar och placerades i ett durkslag med en tung vikt, som en panna, ovanpå. Ställ åt sidan i cirka 30 minuter tills det mesta av vattnet har uttryckts. Skär sedan tofu i 6 skivor.
röda bönor
För Tofu Maranade
  • ½ tsk gurkmeja pulver
  • ½ tsk cayenne (använd paprika för mindre värme)
  • ½ tsk kumminpulver
  • 2 tsk korianderpulver
  • ¼ kopp kokosmjölk
  • Juice av en halv citron eller lime
  • 1 tsk vitlökspasta
  • 1 tsk ingefära pasta
  • Salt att smaka

Förberedelse

  1. Placera mjölarna i en skål och med en gaffel eller en konditor, skär det kalla 'smöret' eller förkorta i mjölet tills inga stora klumpar kvar.
  2. Tappa det iskalla vattnet i mjölet lite åt gången, rör om med gaffeln tills degen samlas i en boll.
  3. Dela degen i två. Med plastfoliehäftning, platta varje boll i en skiva och linda in ordentligt. Placera i kylskåp i minst 30 minuter.
  4. Blanda alla marinadingredienserna. Muddra bitarna med tofu i marinaden och lägg åt sidan i cirka 15-30 minuter.
  5. Värm 2 tsk vegetabilisk olja i en stekpanna. Placera de marinaderade tofuskivorna i ett enda lager utan överfullt och koka på båda sidorna tills utsidan är skarp och gyllene. Skär tofu i ½ tum kuber och lägg åt sidan.
  6. Du bör ha lite marinad kvar efter att du har muddrat tofu. Blanda i tärnade morötter, svamp och paprika och lägg åt sidan.
  7. För att skapa såsen, värm den återstående teskeden vegetabilisk olja i en kastrull.
  8. Tillsätt löken och sauter tills den är gyllenbrun. Sänk ned lågan, tillsätt sedan kumminpulver, korianderpulver, garam masala och en matsked vatten. Koka under omrörning i ungefär en minut.
  9. Tillsätt tomatpuréen och koka under omrörning tills vattnet har förångats. Tillsätt de marinerade grönsakerna och rör om till att täcka med alla kryddor. Tillsätt salt efter smak, täck och koka över medel-låg låga i cirka 10 minuter eller tills morötterna är ganska mjuka.
  10. Tillsätt tofu och cashewmassan och rör om. Du vill ha en något rinnande men fortfarande tjock sås, den typ du behöver för en kycklingkakapåfyllning. Tillsätt lite vatten om blandningen är för torr.
  11. Kontrollera salt och stäng av värmen. Låt Tofu Tikka Masala stå för att svalna.