Seitan är ett köttersättningsmedel som härrör från proteindelen av vete. Det finns flera olika sätt att förbereda detta köttiga vete - detta recept är ett av de mest grundläggande och kräver bara brödmjöl och vatten och sedan lite smaksättning. Processen är ganska involverad men det smakliga, köttiga resultatet är värt det! Använd denna seitan på smörgåsar, som salladtoppare eller som en läcker huvud som kommer att bedöva dina gäster!



Hur man gör Basic Seitan (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

3

Tillagningstid

40

Ingredienser

För degen:

  • 10 koppar brödmjöl
  • 3 koppar vatten


För buljongen:

  • 4 1/4 koppar vatten
  • 3/4 kopp Jag är sås eller tamari
  • 1 st kombu tang
  • 6 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 2-tums bit färsk ingefära, finhackad
svart böna svamp soppa

Förberedelse

För att göra deg:

  1. Lägg en brödmjöl i en stor skål och skapa en brunn i mitten. Häll i vattnet och blanda med händerna. Knåda degen i 10-15 minuter, eller tills de är elastiska. Detta steg är mycket viktigt för att utveckla gluten. Alternativt kan du använda en stativblandare med degfästet.
  2. Forma till en boll och lägg den i en stor skål. Täck med kallt vatten och låt det vila i 2 timmar.
  3. Placera skålen under kökskranen med rinnande vatten, skölj degen genom att klämma in och knåda degen med händerna. Tappa av med hjälp av en maskssikt i flera gånger. Fortsätt 'tvätta' degen tills vattnet rinner klart, cirka 10 minuter. Degen krymper avsevärt i storlek. Pressa ut deg och tryck ut så mycket vätska och luft som möjligt. Forma till en boll.

För att göra buljongen:

  1. I en stor kastrull kombinerar du vattnet, sojasås (eller tamari), kombu tang, vitlök och ingefära. Låt buljongen koka. När kokningen har sjunkit, sänk ned värmen till att sjuda.
  2. Placera seitanbollen i en metall durkslag (de för pasta är bra för detta) och lägg den i kastrullen. Seitan bör vara helt täckt av buljongen. Leka i 40 minuter.
  3. Ta försiktigt durkslaget från kastrullen. Ta bort den kokta seitan och låt svalna i 15 minuter. Skiv och använd efter önskemål.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 4496 # Totala kolhydrater: 900 g # Totalt fett: 0 g # Totalt protein: 173 g # Totalt natrium: 11 164 g # Totalt socker: 12 g (per portion) Kalorier: 1499 # Kolhydrater: 300 g # Fett: 0 g # Protein: 58 g # Natrium: 3721 g # Socker: 4 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.