Denna Cavatelli-maträtt är smakfull och perfekt för en fyllande middag! Fyllt med salvia och squash tar denna maträtt pasta till nästa nivå!
House-Made Cavatelli & Squash (Vegan)
- Mejerifri
Ingredienser
För pastan:
- 1 3/4 kopp semulina mjöl
- 1 kopp Vete mjöl
- 1 3/4 kopp Varmt vatten
- 1 tesked salt
För Squash Garnering:
- 1 Honungnötter squash, skalade, sedan små tärningar och reservera frön för senare
- 4 stycken Färsk salvia
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 1 msk Mandelsmör
- Salt & peppar efter smak
hur man gör panerad svamp
Förberedelse
För pastan:
- Blanda semulina mjöl, fullkornsmjöl och salt i en skål.
- Placera på en ren bänk och gör ett hål i mitten för det varma vattnet. Börja med att blanda vattnet i mjölet.
- Börja knåda med händerna i 10 minuter, tillsätt mjöl om det behövs.
- Låt den vila i 10 minuter och täck med en våt handduk.
- Skär i remsor och rulla ut med händerna. Med hjälp av en gnocchi-paddel, använd tummen genom att trycka ner och rulla ut tills den är böjd. Låt det torka vid rumstemperatur under en dag.
För Squash Garnering:
- Ta din tärnad squash och släng den med extra jungfruolja, salt, peppar och färsk timjan och stek i en ugn på 450 ° F i 5 minuter eller tills den är gyllenbrun men fortfarande är al dente.
- Rengör pumpafrön i kallt vatten och ta ut alla pumporavfall som bara finns kvar med frön. Blansera frön i vatten tills det är mjukt, sil och kasta i Extra Virgin Olive Oil och salt och stek i en 325 ° ugn tills den är gyllenbrun. (Bokar för senare.)
- Koka 3,5 oz av cavatelli-pastaen i kokande, starkt saltat vatten i 3 minuter.
- Tillsätt 2 msk extra jungfruolja i en sautépanna. När den är varm, lägg till salvia, stek den lätt och var noga med att inte bränna den.
- Lägg till din grönsaksbuljong och mandelsmör och kombinera den med en sked. När du kokar, lägg till din par-kokta pasta och släng den i såsen. När pastan är under kokt och kastar den i såsen kommer den att tjockas upp med de naturliga stärkelserna från pastan.
- Avsluta med att smaka det med salt och peppar och tillsätt den rostade squashen i slutet.
- Garnera med lite pumpafrönolja, stekt salvia och de rostade squashfrönna.