Denna Cavatelli-maträtt är smakfull och perfekt för en fyllande middag! Fyllt med salvia och squash tar denna maträtt pasta till nästa nivå!


House-Made Cavatelli & Squash (Vegan)

  • Mejerifri

Ingredienser

För pastan:

  • 1 3/4 kopp semulina mjöl
  • 1 kopp Vete mjöl
  • 1 3/4 kopp Varmt vatten
  • 1 tesked salt

För Squash Garnering:

  • 1 Honungnötter squash, skalade, sedan små tärningar och reservera frön för senare
  • 4 stycken Färsk salvia
  • 1 liter vegetabilisk buljong
  • 1 msk Mandelsmör
  • Salt & peppar efter smak
hur man gör panerad svamp

Förberedelse

För pastan:

  1. Blanda semulina mjöl, fullkornsmjöl och salt i en skål.
  2. Placera på en ren bänk och gör ett hål i mitten för det varma vattnet. Börja med att blanda vattnet i mjölet.
  3. Börja knåda med händerna i 10 minuter, tillsätt mjöl om det behövs.
  4. Låt den vila i 10 minuter och täck med en våt handduk.
  5. Skär i remsor och rulla ut med händerna. Med hjälp av en gnocchi-paddel, använd tummen genom att trycka ner och rulla ut tills den är böjd. Låt det torka vid rumstemperatur under en dag.

För Squash Garnering:

  1. Ta din tärnad squash och släng den med extra jungfruolja, salt, peppar och färsk timjan och stek i en ugn på 450 ° F i 5 minuter eller tills den är gyllenbrun men fortfarande är al dente.
  2. Rengör pumpafrön i kallt vatten och ta ut alla pumporavfall som bara finns kvar med frön. Blansera frön i vatten tills det är mjukt, sil och kasta i Extra Virgin Olive Oil och salt och stek i en 325 ° ugn tills den är gyllenbrun. (Bokar för senare.)
  3. Koka 3,5 oz av cavatelli-pastaen i kokande, starkt saltat vatten i 3 minuter.
  4. Tillsätt 2 msk extra jungfruolja i en sautépanna. När den är varm, lägg till salvia, stek den lätt och var noga med att inte bränna den.
  5. Lägg till din grönsaksbuljong och mandelsmör och kombinera den med en sked. När du kokar, lägg till din par-kokta pasta och släng den i såsen. När pastan är under kokt och kastar den i såsen kommer den att tjockas upp med de naturliga stärkelserna från pastan.
  6. Avsluta med att smaka det med salt och peppar och tillsätt den rostade squashen i slutet.
  7. Garnera med lite pumpafrönolja, stekt salvia och de rostade squashfrönna.