Trots hur spektakulära smakerna är, är detta recept faktiskt lätt att göra. Det kan finnas en lång lista med ingredienser, men förutom riset kokas allt bara tillsammans i en stor kruka. Åh, och ett bra råd: om du försöker undvika dina grannar, kanske du inte vill göra det här hemma eftersom de robusta aroma garanteras att dra alla till din dörr. Men det är helt förståeligt: ​​här smörjas mjuka svarta ögonärter med sauterade lökar, vitlökar, skarpa selleri och paprika, och rörs om med tärda tomater, skivad kål och nio potenta örter som timjan, lagerblad, rökt paprika och cayenne peppar. Toppad med rostad ris, strimlad grönkål, halverade körsbärstomater, grön lök och tunt skivad okra, dessa färgglada garneringar ger också en tillfredsställande textur och en popp av ljusa färger.


Hoppin 'John With Okra and Tomato Stew (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

8-10

Tillagningstid

80

Ingredienser

  • 1 kilo torkade svarta ögonärter
  • 2 kopp tärnad lök
  • 1 kopp tärkad selleri
  • 1/2 kopp tärnad röd paprika
  • 1/2 kopp tärnad grön paprika
  • 1/2 kopp olivolja, uppdelad
  • 14 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 kopp skivad kål
  • 1 tesk torkad timjan
  • 1 tesk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tesked rökt paprika
  • 1/4 tesked mald muskot
  • 1/2 tesked malda cayennepeppar
  • 1 tsk socker
  • 2 teskedar salt, plus mer efter smak
  • 1/2 tesked slipad svartpeppar
  • 2 matskedar näringsjästflingor
  • 1 matsked rött vinäger
  • 1 matsked tamari eller sojasås
  • 1 tesked flytande rök
  • 3 kvarts vegetabilisk buljong, inget salt tillsatt
  • 1 kopp körsbärstomater, halverade
  • 1 14,5-ounce kan tärda tomater
  • 3 lagerblad
  • 2 cupsshredded grönkål eller collard greener
  • 1 1/2 kopp tunn skivad okra

För riset:

  • 2 koppar långkornigt vitt ris
  • 3 koppar vatten
  • 1/2 tesked salt
  • 2 lagerblad
  • 2 matskedar olivolja
  • nypa gurkmeja
  • nypa cayenne
rädisa recept vegan

För garnering:

  • skivad grön lök
  • halverade körsbärstomater
  • flagnande havssalt

Förberedelse

  1. Skölj de svarta ögonärterna och lägg dem i en stor skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ärtorna med flera tum. Täck skålen och låt blötlägga över natten eller minst 6 timmar. Tappa av, skölj sedan ärterna igen och lägg åt sidan.
  2. Placera en 8-kvarts kruka på medelhög värme och tillsätt 1/4 kopp olivolja. Tillsätt den tärnad lök, selleri och röda och gröna paprika, när den är varm, och sauté tills den börjar mjukas, 5 till 7 minuter. Tillsätt vitlök och kål och koka tills kålen mjuknar, ytterligare 5 till 7 minuter.
  3. Tillsätt kryddorna i grytan åt gången under omrörning mellan varje tillsats: timjan, lökpulver, vitlökspulver, paprika, muskot, cayenne, socker, salt, peppar, näringsjäst, rödvinäger, tamari och flytande rök. Tillsätt återstående 1/4 kopp olivolja, rör om för att kombinera och koka i 5 minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen, körsbär och konserverade tomater och lagerblad. Tillsätt de blötade svartögda ärtorna och rör om för att kombinera. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 60 minuter under omrörning ibland.
Medan soppan sjunker, gör du riset. Placera det okokta riset i en torr stekpanna och koka på medelhög värme tills riset luktar rostat och börjar ta en lätt gyllene färg, 5 till 6 minuter, överför sedan till en värmetät skål för att hindra att det bränner. Häll vattnet i en medellång kruka. Tillsätt salt, lagerblad, olivolja, gurkmeja och cayenne och koka upp. Tillsätt det rostade riset när du kokar, rör om för att kombinera, täck sedan pannan och vrid spis till lägsta möjliga inställning. Koka i 15 minuter tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Fluff med en gaffel. Efter att grytan har sjunkit i 60 minuter, smak till salt och tillsätt mer efter behov, 1 till 2 teskedar. När du nästan är redo att servera, lägg till den skivade okraen och strimlade gröna. Rör om för att kombinera, täck sedan och koka i 5 minuter. För att servera, ladle gryta i en skål, toppa med några skopa ris, skivad grön lök, körsbärstomater och en nypa flagnande havssalt, server sedan varm och njut!