Dessa dumplings är chewy, välsmakande och överallt underbara. Slätheten i spenatfyllningen fungerar underbart med den lilla knasningen av vattenkastanjerna. Tillsätt en kryddig srirachasås som är sötad med kokosnötsocker och strö med hackade jordnötter och njut.
Hemlagad klimpar med jordnötschilisås (vegan)
- Mejerifri
- vegan
kalorier
86
Serverar
20
Ingredienser
För Dumpling Deg:
- 1 1/2 kopp ekologiskt mjöl för alla ändamål
- 1/2 kopp plus 2 matskedar kokande vatten
- Cornflour, för dammning
pasta med rosenkål och tomater
För fyllning:
- 3 koppar engelsk spenat
- 1 uns gräslök eller en lös handfull
- 1 kopp kastanjer för konserverat vatten, dränerat
- 1 tum färsk ingefära, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 matskedar solrosolja
- 1/2 tesked sesamolja
- 1 1/2 msk chiafrön
För jordnötschilisås:
- 1 vitlöksklyftan, finhackad
- 2 msk solrosolja
- 1 1/2 matskedar kokosnötsocker
- 2 matskedar Srirachasås
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1 matsked tamari
- 1/4 kopp jordnötter, hackad
- 2 matskedar vatten
veganska laxkroketter
Förberedelse
För att göra deg:
- Lägg mjölet i en blandningsskål och gör en brunn.
- Tillsätt det kokande vattnet långsamt och bland smeten med ätpinnar för att fördela
- För med mjöl och vatten till rena bollar med rena händer
- Knåda bollen på en ren bänk i cirka 2 minuter, eller tills den är jämn.
- Vila degen i 30 minuter i blandningsskålen med en platta eller en fast filmbeläggning.
För att göra fyllningen:
- Lägg spenat, kastanjer och gräslök i en matprocessor och puls till en fin hackning.
- I en stor stekpanna eller wok, värma solrosoljan och tillsätt ingefära och vitlök i 1 minut.
- Tillsätt spenatblandningen och koka i cirka 1 minut.
- Tillsätt sojasås och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt sesamolja och chiafrön.
- Ge en sista omrörning och ta bort från värmen.
Så här gör du såsen:
- Värm upp oljan i en kastrull, tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder.
- Tillsätt sockret och rör om i 10 sekunder.
- Tillsätt Srirachasås, tamari och äppelcidervinäger. Rör om en minut.
- Rör i jordnötter.
- Tillsätt 2 matskedar vatten till tunn och koka upp.
- En gång vid koka, ta bort såsen från värmen och häll i en serveringsskål.
- När degen har vilat, skär den i två och lämna hälften i skålen täckt.
- Mjöl lätt en ren disk och rulla ut degen tunn.
- Beroende på vilken klimpar du använder, skär degen i rutor eller cirklar.
- Lägg omslaget ovanpå varandra och strö lite majsmjöl mellan varandra.
- Upprepa med den andra halvan av degen.
- Sked lite över en tesked spenatfyllning i mitten av omslaget.
- Våta endast den övre halvan av omslaget och vik klumpen i hälften så att den bildar en triangel som pressar kanterna ihop för att täta.
- Upprepa tills din blandning är klar.
- Fyll en stor kastrull med vatten och häll i skålen.
- Sätt klimparna på en pergamentfodrad ånga och ånga i 10 minuter.
- Servera med jordnötschilisås, färsk gräslök och svarta sesamfrön.